Składniki 1 kg ziemniaków 1 kg wędzonego mięsa z kością (może być gotowane z kością lub do smaku) pół kawałka selera pół kawałka korzenia pietruszki 2 marchewki 1 łyżeczka pasty z papryczki chili 2 cebule, 1 łyżka mąki, sól 200 g kwaśnej śmietany do gotowania zielony koperek, pieprz, estragon (jeśli lubisz) Jak przygotować?
Jeśli wędzone mięso ma dużo tłuszczu, spróbuj usunąć jak najwięcej z niego, ponieważ i tak pozostanie dużo tłuszczu, a jeśli jest zbyt słony, możesz go trochę odtłuścić. Następnie gotuj mięso w 4-6 litrach zimnej wody na małym ogniu, usuwając pianę podczas gotowania. Po ugotowaniu można pokroić mięso na małe kawałki lub pozostawić je w większych kawałkach, aby można było tradycyjnie obgryzać mięso z kości. Podczas gdy wędzone mięso się gotuje, oczyść wszystkie warzywa i pokrój je w drobną kostkę. Umyj również ziemniaki i pokrój je w taką samą kostkę i trzymaj w zimnej wodzie, aż będą potrzebne (aby się nie utleniły).Gdy wędzone mięso dobrze się zagotuje, upewnij się, że pozostała woda nie rozpryskuje tłuszczu, jeśli tak się stanie, spróbuj odtłuścić wodę i dodaj warzywa, bez ziemniaków. Gdy woda się zagotuje, dodaj ziemniaki, uważaj, zanim dodasz sól, posmakuj, woda jest prawdopodobnie dość słona od wędzenia. Gdy ziemniaki i reszta warzyw zaczną się gotować, dodaj ugotowane mięso i pozostaw je razem na ogniu. Posyp papryką lub pastą paprykową, dodaj pieprz, śmietanę i estragon, jeśli się na to zdecydujesz. Jeśli osoby przy stole cenią sobie pikantny smak, można dodać do zupy 1 lub 2 papryczki chili, ale upewnij się, że wszystkim to odpowiada. Teraz nadszedł czas, aby dodać koperek przed zamknięciem ognia. Jeśli nie wszyscy są fanami koperku, można go opcjonalnie dodać podczas serwowania. Zupa jest gotowa i zapewniamy, że nie pożałujesz!