Każdy lubi zjeść małe ciastko, więc jeśli chcesz zrobić coś, przy czym nie możesz się znudzić, powinieneś spróbować tego ciasta.
Składniki
- Biszkopt
- 8 jajek
- 4 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
- 4 łyżki drobnej mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
- 8 łyżek cukru (kryształu)
- Śmietana
- 50 dkg twarogu krowiego
- 15 dkg cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego bourbon
- 2 łyżeczki kawy o smaku waniliowym
- 1 dl wody
- 12 g żelatyny (1 saszetka w proszku)
- 3 dl bitej śmietany
- Dekoracja
- 5 szt twarożku rudi (olbrzym)
- 180 g gorzkiej czekolady
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 0,25 dl bitej śmietany (1-2 łyżki – w zależności od czekolady może być potrzebna więcej)
- 1 łyżka ozdobnej perły
Preparat
Na biszkopt oddziel jajka, żółtka wymieszaj z cukrem do wybielenia, a białko ubij z 1 łyżką cukru na twardą pianę. Do żółtek dodaj sól, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao w proszku i mieszaj, aż nie będzie grudek. Do tej masy najpierw dodaje się 1-2 łyżki piany jajecznej, zmiękczając w ten sposób masę, a resztę piany delikatnie dodaje się do niej. Ciasto przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut do próby igłowej. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia i przekroić na pół w środku.
Na krem nakłuć twarożek, śmietanę ubić łyżką cukru na drżącą pianę. Do twarożku dodaj przesiany cukier puder oraz cukier waniliowy i aromat waniliowy. W tym czasie podgrzej żelatynę w proszku, aż rozpuści się w wodzie, i dodaj ją również do masy twarogowej, a następnie dodaj bitą bitą śmietanę.
Krem twarogowy wlewamy między przecięte na pół biszkopty, a resztą pokrywamy wierzch i boki, jeśli masz na to ochotę, możesz też narysować ładny wzór na brzegu za pomocą worka ciśnieniowego, aby polewa czekoladowa nie mogła później spłynąć. Wstaw go do lodówki na kilka godzin, aby ładnie się połączył.
Dekoracja Paluszki twarożkowe wyjmujemy z lodówki i pozwalamy im osiągnąć temperaturę pokojową (w przeciwnym razie pękną), a następnie kroimy je ukośnie na pół nożem zamoczonym w ciepłej wodzie. Do polewy czekoladowej połam czekoladę na małe kawałki, dodaj olej i krem z musu, rozpuść na małym ogniu, ciągle mieszając, a na koniec wylej ją na wierzch ciasta i ładnie wyrównaj.
Gdy glazura nie będzie już gorąca, ostrożnie posadź w niej przekrojone na pół rudi i posyp cukrem dekoracyjnym do smaku.