SKŁADNIKI: 2 kg chudej wieprzowiny 2 łyżeczki nasion kolendry 4 g tymianku 5 liści laurowych 4 g rozmarynu 2 łyżeczki ziaren pieprzu 500 g soli PRZYGOTOWANIE: Wieprzowinę umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Jeśli jest, odetnij nadmiar tłuszczu ostrym nożem. W misce wymieszać tymianek, pieprz, rozmaryn oraz zmielone liście laurowe i kolendrę. Natrzeć mięso ze wszystkich stron przygotowaną mieszanką przypraw i ziół. Umieścić mięso w pojemniku, posypać grubo solą i odstawić do lodówki na 2 dni. Po 2 dniach wyjąć mięso z lodówki, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Tym razem bez soli, ponownie natrzeć mięso przyprawami i zawinąć w czystą, suchą gazę. Przechowuj mięso przez 2 tygodnie w lodówce lub innym wentylowanym i chłodnym miejscu. Należy pamiętać, że mięso przechowywane w lodówce należy obracać co drugi dzień. Smacznego!