Z pewnością można go przechowywać w lodówce znacznie szybciej niż nawet najlepsze kupione w sklepie salami lub szynkę. Spróbuj i przekonaj się sam!
SKŁADNIKI:
2 kg chudej wieprzowiny
2 łyżeczki ziaren kolendry
4 g tymianku
5 liści laurowych
4 g rozmarynu
2 łyżeczki ziaren pieprzu
500 g soli
PRZYGOTOWANIE:
Umyj wieprzowinę i osusz papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem odciąć ewentualny nadmiar tłuszczu.
W misce wymieszać tymianek, pieprz, rozmaryn oraz zmielone liście laurowe i kolendrę. Natrzeć mięso z każdej strony przygotowaną mieszanką przypraw i ziół.
Przełożyć mięso do pojemnika, grubo posypać solą i odstawić do lodówki na 2 dni. Od czasu do czasu obracać mięso.
Po dwóch dniach wyjąć mięso z lodówki, opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Tym razem bez soli, ponownie natrzeć mięso przyprawami i zawinąć w czystą, suchą gazę. Przechowuj mięso przez 2 tygodnie w lodówce lub innym wentylowanym i chłodnym miejscu.