SZPITALE
dla 4 barów:
2 blachy strudla /8 sztuk/
olej spożywczy
2 jajka na batony
Do kremu twarogowego:

0,5 kg twarogu
2 e.k. semoliny
3 e.k. kwaśnej śmietany
3 łyżeczki cukru waniliowego
1 cytryna /skórka/
10-15 dkg cukru /fruktozy
2 jajka
szczypta soli
Dla kremu tatarskiego:
2 dl. kaszy manny
0,5 kg wiśni /mrożonych/
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
15 dkg cukru
ok. 2 dl kwaśnej śmietany
odrobina oleju spożywczego
PRZYGOTOWANIE:
Najpierw przygotowujemy krem twarogowy. Dobrze ubij twaróg widelcem i wymieszaj ze skórką z cytryny, solą, kaszą manną, żółtkami, kwaśną śmietaną i na koniec dwoma rodzajami cukru.
Białka ubić na sztywną pianę, a następnie ostrożnie dodać do śmietany. Odsącz wiśnie przez sito. Podsmaż kaszę mannę na niewielkiej ilości oleju z dodatkiem szczypty soli, dodaj tyle wody, aby ją przykryć i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości. Gdy kasza będzie gotowa, zdejmij pokrywkę i zamieszaj, aby uwolnić parę. /Cynamon, goździki, cukier waniliowy, cukier/fruktoza/.
Wziąć ściereczkę do naczyń, zwilżyć ją, położyć na niej pierwszy arkusz i posmarować olejem spożywczym. Umieść 4 arkusze jeden na drugim i rozłóż je.
Rozłóż ostatni arkusz połową twarogu, pozostawiając 4-5 cm wolnej przestrzeni wokół krawędzi i zwiń go ręcznikiem kuchennym.
Wyłóż formę do pieczenia papierem do pieczenia i umieść w niej batoniki. Zrób to samo z drugim batonem. Gdy będą gotowe, posmarować je roztrzepanym jajkiem. Posmaruj drugą paczkę płatów strudla olejem spożywczym i rozprowadź połowę kremu mielonego na 4 płatach.Rozłóż połowę wiśni na wierzchu i skrop kwaśną śmietaną zmieszaną z olejem spożywczym. Zwinąć i umieścić na blasze do pieczenia.
Gdy oba batony będą gotowe, posmarować je pozostałym jajkiem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C do uzyskania złotobrązowego koloru. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.