Ten pikantny sos pomidorowy ma aromatyczny i pikantny smak, a dzięki swojemu wyglądowi i konsystencji doda koloru i smaku wielu potrawom. Niezależnie od tego, czy podasz go z różnymi stekami i daniami mięsnymi, czy też użyjesz go jako sosu do makaronu, będziesz cieszyć się pysznym i zdrowym posiłkiem.
Sos ten można przygotować z gotowaniem lub bez. Jeśli chcesz przygotować sos bez gotowania, musisz przepuścić wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa lub blender. Po posiekaniu składników dodaj ocet i dopraw ulubionymi ziołami (kolendrą, goździkami, czarnym pieprzem i/lub liściem laurowym itp.) Zmiksuj powstałą mieszaninę, przelej do czystych, suchych słoików i wstaw do lodówki. Do długotrwałego przechowywania sosu preferowana jest wersja wymagająca gotowania.
Do ugotowania sosu potrzebny jest duży garnek z grubym dnem, taki jak kociołek lub zapiekanka. W zależności od preferencji, ilość składników można zmniejszyć o połowę. Potrzebne składniki: 5 kg pomidorów 2,5 kg papryczek chili 3-4 papryczki chili 2 pęczki koperku 3 pęczki pietruszki 3 marchewki 1 słoik oleju roślinnego 2,5 łyżki soli 20 ząbków czosnku Przygotowanie: Pomidory umyć, przekroić na pół i przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, wlać przecier pomidorowy do rondla i gotować przez godzinę.
Marchewkę zetrzeć jak najdrobniej na tarce i dodać do przetartej papryki. Mieszankę papryki i marchewki wlać do rondla, w którym gotują się pomidory, wymieszać, doprowadzić do temperatury wrzenia i pozostawić na ogniu przez kolejne 25 minut. Czosnek obrać i zmielić, a zieleninę drobno posiekać. Dodaj oba składniki do garnka i wymieszaj. 2 minuty przed końcem gotowania wlej olej i dodaj sól. Wlej gorący sos do gorących słoików i zamknij pokrywką. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj grubym kocem i pozostaw do ostygnięcia. Gdy sos osiągnie temperaturę pokojową, przechowuj go w chłodnym miejscu.