Składniki:
60 g mąki zwykłej
6 białek
6 żółtek
20 g kukurydzy
140 g cukru pudru
1 koperta drożdży
250 g serka śmietankowego
50 g masła
100 ml mleka pełnego
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli
Przygotowanie:
1. Włóż masło do wolnowaru
2. Powoli wmieszaj serek śmietankowy i mleko.
3. Wymieszaj bez energicznego ubijania.
4. Przesiej mąkę do miski. Dodaj sól, sok z cytryny i żółtka.
5. Ubijać do uzyskania gładkiej konsystencji.
6. Przełożyć masę z patelni do miski. Mieszać do uzyskania jednolitej masy.
7. Białka ubić razem z drożdżami. Gdy zaczną rosnąć, dodawać po trochu cukier puder. Wyrabiać do uzyskania gęstej masy.
8. Rozgrzać piekarnik do 160°C.
9. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować masłem.
10. Wlej bezę do reszty ciasta i, zachowując szczególną ostrożność i wykonując okrężne ruchy, wymieszaj ją, aby nie opadła.
11. Przenieś wszystko na patelnię.
12. Podgrzej wodę w garnku i wstaw pustą formę do piekarnika.
13. Przykryj formę z zewnątrz folią, od dołu do połowy wysokości.
14. Opróżnij studzienkę z wodą w fontannie i umieść formę w środku, tworząc wannę.
15. Piec przez 1 godzinę i 10 minut w temperaturze 160 stopni.
16. Po ostygnięciu wyjąć z piekarnika i obtoczyć w cukrze pudrze.
16.