SKŁADNIKI
500 g cukinii
3 pomidory
3-4 jajka
1 ząbek czosnku
0,5 pęczka natki pietruszki
0,5 cebuli
150 g śmietany
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oleju słonecznikowego
PRZYGOTOWANIE
Obierz umytą cukinię i pokrój w krążki (nie grubsze niż 5 mm). Umieść cukinie w głębokiej misce, dopraw solą do smaku, dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut. W międzyczasie zabierz się za jajka na twardo.
Umieść wcześniej przygotowaną cukinię na patelni z rozgrzanym olejem. Smażyć dokładnie z obu stron, aż cukinia będzie złotobrązowa. Umieść przygotowane warzywa na talerzu przykrytym ręcznikiem papierowym. Pozwoli to pozbyć się zbędnego tłuszczu.
Następnie przygotowujemy pomidory, które kroimy w tzw. łódeczki, a z jajkami postępujemy podobnie jak z cukinią – kroimy je w półkrążki. Wszystkie składniki wraz z posiekaną cebulą, natką pietruszki i czosnkiem wrzuć do miski z cukinią.
Na koniec pozostaje tylko dodać śmietanę, szczyptę soli i pieprzu i dobrze wymieszać wszystkie składniki. I pyszna sałatka jest gotowa.