Korpus ciasta: 7 jajek (rozmiar M) 100 g kaszy manny 120 g drobnego cukru granulowanego 130 g mąki półgruboziarnistej 130 g masła 130 g gorzkiej czekolady (52%) 1 łyżka kakao (20-22%) 1 łyżeczka pasty waniliowej (cukier waniliowy) 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli Nadzienie: 1:
Do nadzienia: 200 g dżemu morelowego (bez kawałków owoców) Do polewy: 200 g gorzkiej czekolady (74%) 250 g 33% bitej śmietany 15 g masła Procedura. W osobnej misce dodaj masło i cukier puder. Ubijać do uzyskania lekkiej konsystencji. Stopniowo dodawać żółtka, jedno po drugim. Dodaj odrobinę soli do miski z białkami. Zwiększ obroty miksera i stopniowo dodawaj cukier. Zdjęcie: pixabay Dodaj proszek do pieczenia do miski z mąką i wymieszaj trzepaczką.
Dodaj ekstrakt waniliowy do masy żółtkowej. Dodaj roztopioną czekoladę i wymieszaj. Dodaj kakao w proszku do mąki i proszku do pieczenia i wymieszaj. Dodawaj stopniowo kakao do masy czekoladowej, na przemian z ubitymi białkami. Powoli wmieszaj śnieg, aby dać ciastu czas na napowietrzenie.
Tortownicę (średnica 23 cm) wysmarować olejem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez około 50 minut. Po upieczeniu wyjąć ciasto z formy, przykryć i pozostawić do ostygnięcia. Odciąć górną część ciasta i przekroić na pół. Podgrzać dżem morelowy, połowę wylać na ciasto i rozsmarować. Zdjęcie: unsplash Drugi kawałek ciasta posmarować z obu stron.
Umieść posmarowaną stronę na dolnym kawałku i posmaruj górę i boki ciasta. Umieść przygotowane ciasto w lodówce. W międzyczasie przygotuj lukier: połam czekoladę do miski. Wlej podgrzaną śmietankę do miski i mieszaj, aż czekolada się rozpuści. Na koniec dodaj masło i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdjęcie: pexels Idealna temperatura przed użyciem to 40-41 ° C. Rozsmaruj lukier na cieście.