Przede wszystkim wiemy, że choć pieczenie boczku jest bardzo proste, istnieją pewne zasady, których należy przestrzegać. Na przykład, do pieczenia należy używać wyłącznie świeżego i surowego boczku, ponieważ gotowany boczek traci niezbędne nuty smakowe. Mrożony z kolei będzie zbyt twardy. Jeśli masz taką możliwość, wybieraj boczek z młodych zwierząt, ponieważ jest on najdelikatniejszy i łatwo rozpływa się w ustach. Wybierając świeży boczek wysokiej jakości, pamiętaj, że powinien on być czysto biały (może mieć różowawy odcień). Wszelkie oznaki zażółcenia wskazują, że nie jest on świeży. Kolejnym plusem tego przepisu jest to, że pieczony boczek można przygotować w dwóch partiach jednocześnie. Boczek pieczony ze słoika zachwyci gości nawet na najbardziej poważnym przyjęciu. Wypróbuj i przekonaj się sam!
SKŁADNIKI
2 kawałki świeżego surowego boczku (łącznie około 2 kg)
kilka ząbków czosnku
sól, pieprz, zioła do smaku
musztarda i majonez do marynaty
odrobina smalcu
PRZYGOTOWANIE
1. Oba kawałki boczku dobrze natrzeć czosnkiem, solą, pieprzem i ziołami.
2. Posmarować jeden kawałek musztardą stołową, a drugi majonezem. Zawinąć w folię i pozostawić do zamarynowania na 3-4 godziny (im dłużej tym lepiej). Zawinąć folię szczelnie, nawet w kilku warstwach, aby tłuszcz nie wyciekł podczas pieczenia.
3. Piecz boczek w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Następnie zdejmij folię i przypiekaj go przez kolejne 15 minut.
4. Gdy boczek ostygnie, pokrój go na kawałki, włóż do czystych i suchych słoików, a następnie zalej powstałym przy pieczeniu tłuszczem. Jeśli trzeba stop dodatkowo smalec.
5. Zakręć szczelnie pokrywki i odwróć słoiki do góry dnem, aby cały tłuszcz znalazł się u góry. Kiedy zastygnie, utworzy warstwę ochronną. Przechowuj w chłodnym miejscu.