Ciasto:
100g masła
100 g cukru
2 łyżeczki skórki z cytryny
1 jajko
2 żółtka
400 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
Nadzienie
400g dulce de membrillo
Woda lub słodkie wino c/n
Do wykończenia:
Galaretka
Ubić ręcznie masło w temperaturze pokojowej z cukrem i skórką, dodać jajko i żółtka. Wymieszać suche składniki na przemian z wodą. Formę do tarty o wymiarach 24-26 x 24-26 wyłożyć ¾ ciasta, wyłożyć galaretkę z pigwy rozrobioną z winem lub wodą. Przykryć resztą ciasta i piec w piekarniku nagrzanym do 180º przez około 25 minut, wyjąć, pozostawić do ostygnięcia i polać galaretką.