Składniki:
100 gramów cukru
100 gramów startego kokosa
1 jajko
Opcjonalnie: esencja waniliowa lub skórka z cytryny.
Kroki
1) Lekko ubij jajko widelcem w misce. Dodaj kokos i cukier, aż powstanie zwarta masa. Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę esencji waniliowej lub skórkę z połowy cytryny.
2) Nabierz łyżką porcję masy i uformuj z niej palcami niewielką górę. Możesz zwilżyć palce, aby się nie kleiły i łatwiej było je formować. Umieść coquitos w wysmarowanym masłem naczyniu do pieczenia, aby zapobiec ich przywieraniu.
3) Piec w piekarniku przez 10 minut na średnim ogniu, wyjąć, gdy będą złotobrązowe. Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut przed wyjęciem z formy do pieczenia.
Wariant 1: Alfajorcitos kokosowe!Zamiast formować ciasto w małe góry, zrób małe kulki, a następnie delikatnie je spłaszcz, tak aby miały kształt wierzchołka alfajora (trochę grubszego).
Gotować tak jak w przypadku coquitos.
Gdy wystygną, nałóż dulce de leche na podstawę jednej z małych pokrywek, a następnie zamknij je, tworząc alfajor razem z drugą małą pokrywką.
Jeśli chcesz, możesz obtoczyć alfajor w większej ilości startego kokosa, aby wyglądały jak alfajoritos z mąki kukurydzianej!
Wariant 2: Coquitos z polewą kokosową!
Gdy coquitos są już gotowe, możesz umieścić je na metalowej kratce i zanurzyć w roztopionej polewie czekoladowej, pozostawić do ostygnięcia i masz pyszne kokosowe rożki oblane czekoladą!
Jeśli uważasz, że są zbyt czekoladowe, możesz po prostu skropić je roztopioną czekoladą kuwerturą za pomocą łyżki, aby uzyskać tylko odrobinę czekolady.