Pietruszka to aromatyczne warzywo korzeniowe. Pochodzi ze wschodniej części basenu Morza Śródziemnego i rozprzestrzeniła się w strefie umiarkowanej. Pierwsze wzmianki o pietruszce pochodzą z III wieku p.n.e. z rzymskiej książki kucharskiej, gdzie została wymieniona jako przyprawa. Warzywo to może być spożywane w całości. Można ją uprawiać w domu w doniczce, zachowując jej świeżość przez cały rok.
Korzyści zdrowotne
Zawiera 3 razy więcej witaminy C niż pomarańcza. Pietruszka jest bogata w witaminy A, B i E, potas, magnez, żelazo, wapń, sód i fosfor. Zawiera ogromne ilości chlorofilu, który oczyszcza krew i tworzy nowe czerwone krwinki. Jest korzystny dla całego przewodu pokarmowego. Pobudza apetyt, łagodzi ból jelit. Jest stosowana w chorobach nerek, pęcherza moczowego, kamieniach moczowych. Jest ważna dla dobrego wzroku, skóry, paznokci, włosów i kości. Duże dawki korzenia pietruszki mogą powodować uderzenia krwi do głowy. Powinien być również spożywany z ostrożnością przez kobiety w ciąży.
Zdrowe kości
Nie tylko wapń jest ważny dla zdrowego rozwoju kości. Witamina K zapewnia również ich gęstość, a tym samym ochronę przed osteoporozą. Ta ostatnia znajduje się w dużej mierze w pietruszce. Nawet jeden mały kawałek tego warzywa lub posypka ze świeżego ziemniaka może pokryć sto procent dziennej dawki K.
Lepsza odporność
Witaminy A, C i B również znajdują się w pietruszce. Aby jednak móc w pełni z nich korzystać, należy używać jej w stanie surowym. Mała sztuczka polega na dodaniu rozdrobnionego kawałka do sałatki, zrobieniu sałatki z samych warzyw korzeniowych i jarmużu i polaniu jej białym dressingiem jogurtowym lub dodaniu go do smażenia w ostatniej chwili, a następnie podgrzaniu go, a nie gotowaniu. Dzięki temu będziesz w stanie zwiększyć odporność swojego organizmu, a Twoje ciało będzie również w stanie lepiej zwalczać przeziębienia i grypę.
Działanie przeciwzapalne
Jeśli jesteś przeziębiony lub masz problemy z układem oddechowym, przygotuj nalewkę, która złagodzi przebieg choroby i poprawi odkrztuszanie flegmy. Posiekaj świeżą pietruszkę, mieszając ją w stosunku 1:2 na korzyść miodu. Trzy razy dziennie po jednej dużej łyżce i popić ciepłą herbatą ziołową. Pietruszka miodowa może również leczyć wszelkie stany zapalne w organizmie.
Poprawia morfologię krwi
Po porodzie lub w przypadku obfitych miesiączek kobiety często cierpią na anemię. Jeśli nie masz ochoty uzupełniać niedoborów żelaza mięsem i podrobami, powinieneś regularnie spożywać natkę pietruszki, która zawiera je w zwiększonych ilościach. Jednocześnie pomaga to w walce z wysokim ciśnieniem krwi i łagodzi niektóre choroby serca.
Modyfikuje trawienie
Świeża pietruszka w postaci zarówno korzenia, jak i gałązki jest również doskonałym pomocnikiem w niestrawności. Jeśli cierpisz na wirusy jelitowe, dodawaj to warzywo do posiłków. Jeśli często odczuwasz wzdęcia, przygotuj herbatę z gałązki. A gdy masz biegunkę lub bóle brzucha, przygotuj puree z pietruszki jako dodatek, doprawione solą i świeżą pietruszką. Przepis na bolesne oddawanie moczu
Potrzebujesz:
1/2 litra wrzącej wody
2 łyżki startej pietruszki
Procedura:
Gotuj wodę razem ze startym korzeniem pietruszki przez 5 minut. Odcedzić i popijać przez cały dzień.
Prażona pietruszka
Potrzebujesz:
Korzeń pietruszki
Miód
Sok z cytryny
Słodki sos sojowy
Czosnek, sól, olej chili w proszku
Procedura:
Oczyszczoną pietruszkę pokroiłam wzdłuż na paski. W misce wymieszaj olej, sos sojowy, miód, zmiażdżony czosnek, sok z cytryny, posiekane chili i sól. Za pomocą rąk wrzuć pietruszkę na blachę do pieczenia z marynatą i umieść w rozgrzanym piekarniku, aby upiec na złoty kolor. Konieczne jest sprawdzenie jej koloru, a gdy miód już się skarmelizuje, pietruszka jest gotowa.
Frytki z pietruszki
Korzeń pietruszki obieramy, kroimy w plasterki, które wrzucamy na rozgrzany olej i smażymy jak frytki. Doprawić solą i podawać jako dodatek do mięsa. Przed podaniem można je osuszyć papierową serwetką, nie będą wtedy tak tłuste.
Lekka zupa pietruszkowa z pangazją
Potrzebne:
300 g filetów z pangi
1 l bulionu rybnego, drobiowego lub warzywnego
100 g pietruszki
100 g masła
50 g oliwy z oliwek z kawiorem
Procedura:
Najpierw podgrzej bulion. Posiekaj natkę pietruszki i umieść ją wraz ze zmiękczonym masłem w blenderze. Dodaj 200-300 ml gorącego bulionu i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Następnie dodaj resztę bulionu, zmiksuj i przelej z powrotem do garnka. Na patelni usmaż filety rybne na oliwie z oliwek – około 3 minut z każdej strony.
W międzyczasie podgrzać bulion tak, aby był gorący, ale nie wrzący. Zupę rozlać do talerzy, na środku ułożyć rybę i udekorować kawiorem.