Ten szwabski przysmak nazywany jest na wiele sposobów, kiedy byłem dzieckiem znaliśmy go tylko jako smarni. Bardzo proste i łatwe w przygotowaniu, sycące danie.
Składniki
- około pół kg mąki, jedna trzecia mąki to kasza manna,
- 3-4 całe jajka,
- sól dla smaku,
- mleko, oraz
- Potrzeba kolejnej dobrej, dużej łyżki tłuszczu.
- W porze posiłku można posypać odrobiną cukru,
- Możesz nałożyć na niego dowolny dżem i
- Możesz z nim pić mleko.
Składniki miesza się z taką ilością mleka, aby uzyskać naprawdę gęstą, trudną do wylania masę. Oznacza to, że możemy go raczej zeskrobać z miski tylko łyżką.
Tłuszcz wkładamy do rondla, po jego stopieniu wkładamy do niego gęstą masę i mieszamy i przesuwamy prawie bez przerwy. Powoli składniki zaczynają się łączyć i piec. Potem po chwili widzimy, że coraz bardziej się kruszy, a przy tym rumieni. Po spróbowaniu go i nie poczuciu, że jest surowy lub lepki, kończymy z tym.
Przed spożyciem posyp cukrem pudrem, dodaj dżem lub wypij z mlekiem.
Nazywano go również pokarmem królów. Austriacy nazywają go Kaiserschmarrn, chociaż jego ciasto jest w zasadzie słodsze niż szwabski Kaiserschmarrn.