Dzięki sosom możesz sprawić, że każde mięso i inne danie będzie smaczniejsze! Twoja rodzina nie znudzi się jedzeniem, jeśli zawsze urozmaicasz je tymi przysmakami! Lepiej i smaczniej jest zrobić to w domu.
Robienie majonezu
Żółtka czterech jaj włożyć do pojemnika, lekko posolić i dobrze wymieszać z sokiem z połowy cytryny. Przy ciągłym mieszaniu do jajka dodaje się najpierw sześć deci oleju spożywczego kropla po kropli, a następnie cienkim strumieniem. Będzie tak gęsty, jak zmieszane masło. Jest jeszcze bardziej obfity, jeśli najpierw zmieszasz musztardę z żółtkiem, a następnie z olejem. Część majonezu można wykorzystać do przygotowania dodatkowych sosów.
Sos majonezowy
Dodaj półtorej deci kwaśnej śmietany i półtorej deci śmietany do połowy majonezu powyżej, a następnie dobrze wymieszaj z sokiem z cytryny, odrobiną cukru pudru, szczyptą soli i połamanym białym pieprzem.
Sos tatarski
Do miski wsyp trzydzieści majonezów deca, dodaj łyżkę musztardy, deci śmietany, deci ubitej śmietany, deci białego wina, sok z połowy cytryny, trochę soli, cukier puder do smaku i ubijaj do uzyskania gładkości. Dodaje się go do dań rybnych, jajek, faszerowanych pomidorów.
Zielony sos
Szpinak Five deca jest czyszczony, myty, a następnie gotowany we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Gdy jest gotowy, jest filtrowany i przekłuwany przez sito. Razem z odrobiną drobno posiekanego estragonu i natki pietruszki wymieszaj z wcześniej przygotowanym sosem majonezowym.
Pyszny sos
Do miski wkłada się trzydzieści deca majonezowego sosu tatarskiego, trzy sardynki oczyszczone ze skóry i kręgosłupa, jeden ogórek kiszony i jedno jajko na twardo drobno posiekane i wymieszane z sosem tatarskim. Dodaj do dań z jajek i ryb.
Gotowany sos tatarski
Do pianowego kociołka włożyć sześć żółtek, sześć decu kwaśnej śmietany, dwie łyżki musztardy, dziesięć mąki deca, trochę soli i cukru, dobrze wymieszać i gotować na parze wodnej, ciągle mieszając. Po ostygnięciu wymieszaj trzy decymetry białego wina i sok z jednej cytryny.
Pikantny sos
Sos majonezowy przełożyć do słoika blendera, dodać trochę startej czerwonej cebuli, obranego, drobno posiekanego ogórka kiszonego, trochę natki pietruszki i szczypiorku, również drobno posiekanego i dobrze wymieszać. Do przyprawienia miesza się z nim łyżkę musztardy, trochę cukru pudru, szczyptę pieprzu. Dodaj do pieczeni na zimno.
Sos Remuladc
Do majonezu z dwóch jaj wymieszaj dwie deci śmietany lub śmietany, jedną deci białego wina, jedną deci obranego, posiekanego ogórka kiszonego, łyżkę musztardy, sok z połowy cytryny, trochę drobno posiekanego szczypiorku, natkę pietruszki, estragon i szczyptę łamanego pieprzu. Dodaj do zimnej ryby.
Sos Cumbcrland
Przełóż trzydzieści pięć dekonfitów porzeczkowych deca przez druciane sito, dodaj dwa deci czerwonego wina, trzy deci koniaku, sok z jednej cytryny i jednej pomarańczy, łyżkę musztardy i nie za dużo, pomarańczę i skórkę z cytryny, które zostały cienko pokrojone w szczypiorek i gotowane na parze do miękkości w czerwonym winie, a następnie mieszaj do uzyskania gładkości. Dodaje się go do dziczyzny i dzikiego ptactwa.
Sos łaskotki
Pięć grzybów deca czyści się, myje i gotuje w lekko osolonej wodzie z cytryną. Gdy ostygnie, pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z pięcioma obranymi jabłkami deca, pięcioma sałatkami z buraków deca i odrobiną startej czerwonej cebuli z wcześniej przygotowanym sosem majonezowym. Dodaj do panierowanej lub grillowanej ryby.
Sos Ravigot
Jedną deci, półtorej deci oleju wlewa się do naczynia do mieszania. Dziesięć deca obranych, drobno posiekanych kiszonych ogórków, pięć cebul deca, pęczek szczypiorku, pół pęczka natki pietruszki, trochę estragonu, miesza się z nim dwa jajka na twardo pokrojone w kostkę, doprawia pieprzem połamanym solą. Dodaj do wołowiny, szpiku cielęcego.
Sos szwedzki
Dwadzieścia obranych jabłek deca kroi się w plasterki i gotuje na parze w białym winie do miękkości, a następnie przepuszcza przez sito włosowe. Przygotowany sos majonezowy przełożyć do słoika blendera, dodać jabłka i dobrze wymieszać, a następnie zetrzeć na tarce pięć chrzanu deca i również wymieszać. Dodaj do pieczeni wieprzowej lub gęsiowej.