SKŁADNIKI
1200 g młodej cukinii
800 ml wody
125 ml przecieru pomidorowego
30 g soli
75 g cukru
4 łyżki octu
1 łyżeczka musztardy w proszku (do kupienia w wybranych sklepach między innymi sklepach internetowych – https://sklep.kuchnieswiata.com.pl/product-pol-288-Musztarda-w-proszku-Colmans-113g.html)
4 parasole kopru
4 ząbki czosnku
4 liście porzeczki
4 liście wiśni
12 groszków ziela angielskiego
1 ostra papryka
PRZYGOTOWANIE
Umyj słoiki sodą oczyszczoną i dobrze wypłucz pod bieżącą wodą. Umytą młodą cukinię pokrój w plastry o długości około 8 cm.
W każdym słoiku umieść 1 parasol kopru, 1 ząbek czosnku, 1 liść porzeczki i wiśni, 3 groszki ziela angielskiego i kilka kawałków ostrej papryki.
Cukinię ułóż możliwie jak najciaśniej w słoikach.Zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut.
W międzyczasie przygotuj marynatę.Zagotuj 800 ml wody z solą i cukrem.Dodaj koncentrat pomidorowy i musztardę.Dobrze wymieszaj i zagotuj.
Odlej wodę ze słoików i dodaj 1 łyżkę octu do każdego słoika. Zalej wrzącą marynatą.
Zakręć słoiki wysterylizowanymi gorącymi pokrywkami i natychmiast odwróć je do góry dnem.Owiń kocem i odstaw na dwa dni.
Koniecznie spróbuj zrobić pyszną sałatkę z cukinii na zimę.Przygotowanie jej nie zajmuje dużo czasu i jest bardzo przyjemne.Pikantna przystawka z cukinii dobrze komponuje się z duszonymi ziemniakami, ryżem i makaronem.