Witam wszystkich! To niebiańskie ciasto wymyśliłam sama, opiera się ono na moim sprawdzonym przepisie na pantofelki fli i eksperymentowałam z nadzieniem, aż pozostało kremowo soczyste nawet pod koniec pieczenia (jest to szczególnie ważne w przypadku maku)
Składniki
Na ciasto
- 50 dkg mąki pszennej
- 30 dkg masła
- 2 całe jajka
- 2,5 dkg świeżych drożdży
- 3-4 dl mleka,
- 2 łyżeczki cukru pudru
- Nadzienie makowe
- 15 dkg mielonego maku
- 0,5 dl wody
- 10 dkg cukru pudru
- 2 łyżki miodu
- 3 dkg rodzynek
- 1 średnie jabłko starte na tarce
- 2-3 łyżki dżemu morelowego
- Nadzienie twarogowe
- 25 dkg twarogu
- 5 dkg cukru pudru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego bourbon
- 1 całe jajko
- 2 dkg masła
- 2 łyżeczki budyniu waniliowego w proszku
- 4-5 łyżeczek mielonych herbatników
- starta skórka z połowy cytryny
- borówka
Preparat
Mleko ogrzać z cukrem pudrem, wsypać do niego drożdże i pozwolić mu spłynąć. W międzyczasie masło dokładnie rozdrobnić w mące. Dodaj całe jajka i zwinięte drożdże. Ugniatać i zagniatać na miękkie ciasto, a następnie odstawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na około 45-50 minut. W międzyczasie przygotowujemy nadzienia.
Do nadzienia makowego potrzebne jest 15 dkg mielonego maku, 0,5 dl wody, 10 dkg cukru pudru, 2 łyżki miodu, 3 dkg rodzynek, 1 średnie tarte jabłko, 2-3 łyżki dżemu morelowego.
Z wody, cukru i miodu ugotuj syrop. Dodaj rodzynki przed gotowaniem i zagotuj z nimi syrop. Gdy się zagotuje, zdejmij z ognia i wymieszaj w nim mak, starte jabłka i dżem morelowy.
Na nadzienie twarogowe: 25 dkg twarogu, 5 dkg cukru pudru, 1 łyżeczka cukru waniliowego bourbon, 1 całe jajko, 2 dkg roztopionego masła, 2 łyżeczki budyniu waniliowego w proszku, 4-5 łyżeczek mielonych herbatników, starta skórka z połowy cytryny i jagody. Włóż twarożek, cukry, jajka do miski i wymieszaj z robotem kuchennym. Skropić roztopionym masłem, dodać resztę składników oprócz jagód i mieszać do uzyskania kremowej konsystencji.
Wyrośnięte ciasto delikatnie zagnieść na posypanej mąką powierzchni, podzielić na dwie części i jedna po drugiej rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 40 x 45 cm. Pokroić w prostokąty o wymiarach około 8 x 9 cm. Na środku prostokątów umieść 2 łyżeczki nadzienia makowego. Bierzemy dwa górne rogi prostokąta, składamy je w dół do dolnej połowy prostokąta i składamy dolne rogi do góry, aby przekręcić po jednym na każdym końcu ciasta i rozwałkować. Koniec ciasta należy ułożyć na dnie. Daje to ciekawy wzór łodzi.
To samo robimy z drugim bochenkiem, używając nadzienia twarogowego. W przypadku wersji twarożkowej wyciśnij 1-1 ziarno żurawiny na środek nadzienia. Ułóż małe ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wymieszaj żółtka 1 jajka z 1 łyżeczką mleka i posmaruj ciastka. Pozostaw ciastka do wyrośnięcia na blasze do pieczenia przez kolejne 20 minut, a następnie upiecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, aż będą ładnie złociste w ciągu 25-30 minut. Podgrzej 3 łyżki dżemu morelowego i posmaruj gorącymi ciastkami wyjętymi z piekarnika gorącym dżemem. Gdy ostygnie, lekko posyp wierzch cukrem pudrem. Z niego będzie 20-20 kawałków maku i twarożka. Ciesz się tym!