Frilly Bambino pagachiki
Potrzebujemy:
500 g zwykłej mąki
250 g masła
2 żółtka
300 ml kwaśnej śmietany
Sól
Nadzienie:
200 g Bambina
150 g masła do smarowania
150 g drobno startego sera
Sól, kropla soku z cytryny
1 ząbek czosnku
Do panierowania:
200 g sera
Procedura:
Wymieszaj wszystkie składniki w misce i wyrób jednolite ciasto, zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 20-30 minut (najlepiej na godzinę).
W innej misce wymieszaj wszystkie składniki na nadzienie i wstaw do lodówki.
Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na cienki arkusz i wyciąć krążki, które dobrze się przylegają do siebie.
Ułóż krążki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj żółtkiem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez 15 minut.
Gotowe krążki pozostawić do ostygnięcia, a następnie wypełnić nadzieniem – łącząc po dwa kawałki na raz. Następnie obtoczyć każde nadziewane ciasto w drobno startym serze.
Minutowy sos z cukinii do spaghetti
Potrzebujemy
Makaron do smaku lub gnocchi ugotowane zgodnie z instrukcją
3 średnie cukinie
1 cebula
1 ząbek czosnku
oliwa z oliwek
50 g startego sera
1 bambino (lub inny ser topiony w osłonce)
kwaśna śmietana do zmiękczenia (ilość do smaku, ja użyłam ¾ szklanki, można też użyć słodkiej śmietanki lub bitej śmietany)
Do przyprawienia – bulion warzywny bez glutaminianu sodu lub sól, bazylia, oregano)
Procedura:
Cukinię umyj i zetrzyj na tarce – ja cukinię obrałam, bo miałam starsze warzywa, ale jeśli jest świeża, to nie ma potrzeby jej obierać – sos będzie zielonkawy.
Podsmaż posiekaną cebulę na oliwie z oliwek, aż będzie szklista, dodaj cukinię i smaż, aż cukinia będzie miękka. Młoda cuekta puści dużo soku, jeśli jest go mało, można dodać odrobinę wody lub bulionu.
Dodaj bulion warzywny (bez glutaminianu sodu) i przyprawy do smaku.
Pod koniec dodaj rozgnieciony ząbek czosnku, ser i bambino – rozpuść. Na koniec dodać kwaśną śmietanę (lub słodką) i zmiksować lub pozostawić bez dodatków. Do sosu dodać makaron, wymieszać, można też dodać kawałki szynki drobiowej lub kurczaka. Udekorować natką pietruszki. Jest to bardzo uniwersalny przepis, można dodać więcej sera, masła lub poeksperymentować z przyprawami – gałka muszkatołowa bardzo dobrze smakuje w sosie. To zależy od Ciebie, po prostu spróbuj i dostosuj do swojego gustu. Nam najbardziej smakuje wersja z kwaśną śmietaną.
Zastąp ciasto francuskie z bambino
Potrzebujemy:
300 g zwykłej mąki
1 opak. 300 g mąki cukier puder 2 łyżki mąki 2 łyżki mąki cukier puder 2 łyżki mąki puder
2 jajka
1 opakowanie sera topionego w osłonce (Bambino, można też użyć trójkątów)
250 g masła lub zmiękczonego twarogu
2 cl brandy
1 łyżeczka soli
1 jajko do posmarowania
do smaku, do posypania sezamem, serem, siemieniem lnianym, kminkiem
Procedura:
Wyrobić ciasto. Ciasto jest cienkie i lepkie, więc zawiń je w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 24 godziny. Następnie na posypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość około 5 mm i wytnij kształty według własnych upodobań. Posmaruj jajkiem, posyp solą lub innymi składnikami i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na złoty kolor.
Zapiekanka ziemniaczana z brokułami
Potrzebujemy:
800 g ziemniaków
400 g brokułów
100 g gotowanej szynki
200 ml bitej śmietany
200 ml mleka
1 bambino
1 łyżeczka mąki
Sól i pieprz
gałka muszkatołowa
1 cebula
100 g startego sera
Procedura:
Ziemniaki umyć, obrać, pokroić i gotować w osolonej wodzie przez około 10 minut.
Brokuły umyj, podziel na różyczki i gotuj we wrzącej osolonej wodzie przez około 5 minut. Następnie odcedź.
W międzyczasie pokroić cebulę i szynkę na małe kawałki i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju na patelni. Następnie dodać 1 łyżkę mąki, wymieszać i dodać śmietanę i mleko, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można dodać wodę z gotowania brokułów lub zwykłą wodę. Na koniec wmieszać bambino.
Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni.
Umieść ziemniaki i brokuły w naczyniu do pieczenia z odrobiną oleju, polej sosem śmietanowym, posyp serem i piecz przez około 20 minut.
Pasta z cukinii
Potrzebujesz:
1 cukinia
2-3 papryki
1 średnia cebula,
2-3 ząbki czosnku,
sól,
ser w osłonce Bambino
Procedura:
Przygotuj patelnię i podsmaż cebulę na odrobinie oleju, gdy będzie złocista dodaj drobno pokrojoną paprykę i podduś przez chwilę. Cukinię umyj i zetrzyj na drobnej tarce (nie wyciskaj soku) i dodaj do podsmażonej papryki. Dusić przez około 3 minuty i dodać zmiażdżony czosnek i sól, doprawiając do smaku. Na koniec wmieszać do masy ser bambino (lub inny ser topiony). Ja dodaję również starty twardy ser i startą szynkę. Ponownie wymieszaj wszystko razem, aż ser się rozpuści i wszystko pięknie się połączy. Jemy to prosto z patelni. 🙂
Zupa brokułowa z bambino
Potrzebujemy:
6 szt. pieczarek
200-250 g bambino, syrocream lub innego sera topionego
200 g brokułów – podzielonych na różyczki
1 marchewka
1 cebula
2 mniejsze ziemniaki
olej
Procedura:
Oczyść cebulę, drobno posiekaj i podsmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Dodaj do cebuli posiekane grzyby i startą marchewkę. Na koniec dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i smaż wszystko razem przez chwilę.
Zalej warzywa wodą (najlepiej bulionem), a gdy płyn się zagotuje, dodaj brokuły (możesz również użyć mrożonych brokułów). Dopraw solą i pieprzem i gotuj przez około 10 minut.
Na koniec wmieszaj do zupy ser topiony, a gdy całkowicie się rozpuści, zupa jest gotowa.
Smaczna zupa bambino
Potrzebujemy:
1 ser bambino w osłonce (lub inny ser w osłonce)
530 g zwykłej mąki
380 g zioła
3 żółtka
1 opakowanie Proszek do pieczenia
3 łyżeczki kwaśnej śmietany
Sól do smaku
Mak, nasiona lub nasiona kminku do posypania
Do nacierania:
Ubite jajko
Procedura:
Wymieszaj wszystkie składniki i wyrób jednolite, gładkie ciasto. Podzielić na dwie połowy i rozwałkować każdą z nich na posypanej mąką stolnicy na okrąg o grubości około 5 mm. Wyciąć kółka lub inne kształty – można zrobić patyczki. Próbowałam pagáčików z nadzieniem i były również pyszne (jeśli chcesz nadziewane, rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm, wytnij kółka i zawsze nakładaj nadzienie na jedno kółko i przykryj drugim kółkiem).
Posmarować roztrzepanym jajkiem i ułożyć na papierze do pieczenia. Zwykle posypuję makiem. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 170 stopni przez około 20 minut. Możesz potrzebować mniej czasu, mojej siostrze wystarczy 15 minut, w zależności od piekarnika.
Placki z kapustą z bambino
Potrzebujesz:
Kapusta 1,5 kg
Mąka, zwykła około 10 łyżek stołowych (dostosować w razie potrzeby)
200 g startego sera
3 jajka
3 ząbki czosnku
Sól, czarny mielony pieprz
Następny:
2 szt. bambino lub 200 g innego sera topionego
8 łyżek kwaśnej śmietany
3 jajka na twardo
zielone zioła
Procedura:
Zetrzyj lub drobno posiekaj kapustę, wymieszaj z solą i odstaw na około 10 minut. Następnie dodaj roztrzepane jajka i ser, zmiażdżony czosnek, połowę mąki i dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dodaj więcej mąki, aż uzyskasz jednorodną mieszaninę.
Smażyć na smalcu lub odrobinie oleju jak klasyczne naleśniki.
Do sosu wymieszaj śmietanę z tartymi gotowanymi jajkami, serem topionym, ziołami i posmaruj naleśniki tą mieszanką. To pyszne i proste danie.
Naleśniki można układać naprzemiennie z kwaśną śmietaną, aby uzyskać pyszny pikantny tort. 🙂
Sos brokułowy
Potrzebujemy:
1 duża cebula
2 kawałki piersi z kurczaka
sól
pieprz czarny mielony
oregano
bita śmietana
3-4 sery topione
ser twardy
brokuły gotowane na parze
dowolny makaron
Procedura:
Na patelni podsmaż jedną większą cebulę. W międzyczasie posól i popieprz kurczaka i odstaw na chwilę. Następnie usmaż kurczaka na rozgrzanym oleju, wlej śmietanę, dopraw i wmieszaj ser topiony (wmieszaj go, aby zagęścić sos). W międzyczasie zetrzeć twardy ser i w zależności od tego, jak gęsty jest sos, dodać również twardy ser. Jeśli jest rzadki, dodaj więcej sera, jeśli jest gęsty, dodaj mniej, a resztę zostaw do dekoracji. Na koniec dodaj ugotowane na parze brokuły, połamane na małe różyczki, delikatnie wymieszaj i gotowe. Podawać z makaronem lub innym dodatkiem.
Szybka zupa kalafiorowa z serem i marchewką
Potrzebne na 8 porcji:
1 główka średniej wielkości kalafiora, podzielona na różyczki
1 starta marchewka
1/4 szklanki posiekanego selera
2 szklanki wody
1 kostka bulionu mięsnego lub warzywnego (można zastąpić 2 szklankami gotowego bulionu zamiast 2 szklanek wody)
3 łyżki masła
3 łyżki zwykłej mąki
szczypta soli
szczypta czarnego pieprzu
2 szklanki mleka
1/2 szklanki startego sera
1 bambino
słodka lub ostra papryka lub inne przyprawy
Procedura:
Pokrój kalafior na małe różyczki. Zetrzyj marchewkę na tarce i posiekaj seler na małe kawałki. Umieść kalafior, marchew i seler w rondlu i zalej bulionem lub wodą i bulionem. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 12-15 minut lub do momentu, aż warzywa zmiękną.
W innym rondlu roztopić masło na średnim ogniu. Wymieszać z mąką, solą i pieprzem. Stopniowo wlewać mleko. Doprowadzić do wrzenia i gotować, ciągle mieszając, przez 2 minuty lub do momentu, aż mieszanina zgęstnieje.
Zmniejszyć ogień i wmieszać starty ser i ser topiony. Wyjąć i wymieszać z masą kalafiorową. W razie potrzeby doprawić do smaku i podawać.
Sos brokułowy
Potrzebujesz:
1 duża cebula
2 piersi z kurczaka
sól
pieprz czarny mielony
oregano
bita śmietana
1 bambino
twardy ser
brokuły gotowane na parze
dowolny makaron
Procedura:
Na patelni podsmażyć jedną większą cebulę. W międzyczasie posolić i popieprzyć kurczaka i odstawić na chwilę. Następnie usmażyć kurczaka na rozgrzanym oleju, wlać śmietanę, doprawić i wmieszać ser topiony (wmieszać go w celu zagęszczenia sosu). W międzyczasie zetrzeć twardy ser i w zależności od tego, jak gęsty jest sos, dodać również twardy ser. Jeśli jest rzadki, dodaj więcej sera, jeśli jest gęsty, dodaj mniej, a resztę zostaw do dekoracji. Na koniec dodaj ugotowane na parze brokuły, połamane na małe różyczki, delikatnie wymieszaj i gotowe. Podawać z makaronem lub innym dodatkiem.
Cheesesteaks
Potrzebujemy:
350 g zwykłej mąki
150 g bambino
2 żółtka
1 łyżka soli
1 cała kostka masła lub masła shea
1 opakowanie proszku do pieczenia
Procedura:
Umieść wszystkie składniki w misce i zagnieć na jednolite ciasto. Włóż do lodówki na pół godziny do godziny. Następnie przenieś na blat, rozwałkuj na arkusz o grubości około 0,5 cm i wytnij małe kółka, możesz też zrobić batoniki lub inne kształty. Posmarować białkiem jajka, posypać kminkiem, pieprzem lub pozostawić bez zmian, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 15-20 minut.
Zupa serowa z kaszą
Potrzebujemy:
6-7 ziemniaków
1,3 l wody
Sól
1 l mleka
2 szt. sera bambino
Do mielenia mięsa:
1 jajko, mąka gruboziarnista i sól
Procedura:
Posól ziemniaki i ugotuj. Z mąki gruboziarnistej, jajka i soli uformuj ciasto i rozetrzyj je lub zetrzyj na tarce na kruszonkę – dodaj trochę mąki, aby ziemniaki nie kleiły się do siebie i zagnieć je ręką tu i tam. Gdy ziemniaki ugotują się do miękkości, dodaj kaszę i gotuj przez około 5 minut. Następnie wlej mleko i pozwól mu się zagotować. Na sam koniec wrzuć 2 kawałki sera bambino, zagotuj, aby ser ładnie się rozpuścił i podawaj.
Szybki sos bambino
Potrzebujemy:
1/2 bal. 1/2 makaronu
200 g szynki wysokiej jakości
1 cebula
1 bambino w osłonce
1 kostka sera topionego o smaku szynki
150 ml mleka
Olej
Procedura:
Ugotuj makaron, a następnie odcedź jak zwykle. Na patelni podsmaż na oleju drobno posiekaną cebulę, a po chwili dodaj pokrojoną szynkę. Dodaj sery topione, a gdy się rozpuszczą, dodaj mleko – dokładnie wymieszaj. Następnie po prostu wmieszaj sos do makaronu i możesz doprawić solą i przyprawami – zarówno ser, jak i szynka są zwykle dość słone, więc ja już nie doprawiam, ale to zależy od Ciebie!