Aller au contenu
Accueil » Naprawdę, naprawdę uwielbiamy pączki, ponieważ są ulubieńcami wszystkich! :)

Naprawdę, naprawdę uwielbiamy pączki, ponieważ są ulubieńcami wszystkich! :)

    Bardzo, ale to bardzo podoba nam się popularne ciasto, reprezentacyjny pączek!

    Składniki

    Na ciasto

    • 5 jajek
    • 20 dkg mąki
    • 10 dkg tłuszczu
    • 10 dkg masła
    • 2 dl wody
    • odrobina soli
    • 1 np. fruktoza /mielona/

    Do kremu

    • 5 jajek
    • 10 dkg mąki
    • 6 dl mleka
    • 10-15 dkg fruktozy
    • 2 cukier waniliowy
    • 3 dl bitej śmietany hulala
    • szczypta soli

    Preparat

     

    Zagotuj 2 dl wody z solą, cukrem i tłuszczami. Dobrze, gdy tłuszcz całkowicie topi się w wodzie. Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj, aż ciasto oddzieli się od dna i boków naczynia. Ostudzić, aż będzie letnia.

    Ubij jajka i wbij je w małe porcje i dobrze wymieszaj, aż będą błyszczące. Blachę do pieczenia na gaz o wymiarach 35 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia i dociśnij bardzo duże stosy orzechów włoskich nieco dalej od siebie za pomocą piankowej torby i rurki w kształcie gwiazdy. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 20 minut w tej temperaturze. W tym czasie ciasto rośnie. Zabrania się otwierania drzwiczek piekarnika, ponieważ nasze ciasto się zapadnie. Po 20 minutach przywróć ogień do 150 stopni i piecz jeszcze dłużej przez 20-25 minut. Wtedy ciasto staje się dobrą chrupkością. Pozwól trochę ostygnąć, a następnie odetnij kapelusz z pączkiem.

    Przygotowanie kremu: Najpierw
    ubij białka ze szczyptą soli. Mąkę wymieszać z odrobiną mleka, żółtkiem, cukrem na gładką masę. Pozostałe mleko z cukrem waniliowym gotuje się w większym rondlu, a zmiksowaną masę żółtkową wlewa się do niego, gotuje do uzyskania gęstej konsystencji.
    Następnie stopniowo luźno dodawaj pianę z białek jaj i gotuj razem ze śmietaną przez kolejne 1-2 minuty. Bitą śmietanę ubić na twardą pianę.

    Najpierw napełniamy pączki kremem waniliowym, następnie na wierzch pojawia się bita śmietana, a na wierzchu kapelusz pączka. Na koniec posyp cukrem pudrem!