Ten przepis bardzo dobrze się u mnie sprawdził, zawsze tak go przygotowuję
Składniki
- 2,5 dl wody
- 8 dkg słoniny lub masła wieprzowego
- 12,5 dkg mąki
- 4 jajka
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru
- Na nadzienie:
- 1 saszetka budyniu w proszku o smaku waniliowym
- 2,5 dl mleka
- 25 dkg mascarpone
- 2,5 dl śmietany
- 10-15 dkg cukru pudru
Przygotowanie
Zagotuj wodę z tłuszczem, dodaj sól i cukier, wsyp mąkę i mieszaj, aż nie będzie grudek. Następnie kontynuuj gotowanie, aż oddzieli się od ścianek naczynia. Zdejmujemy go z płomienia.
Jajka lekko ubić, a następnie wymieszać je w mniejszych porcjach z ciastem. Przełóż stosy orzechów na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (lub użyj torebki piankowej). Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut, a następnie pozostawić w piekarniku nagrzanym do 150 stopni na kolejne 10 minut. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez 20 minut, w przeciwnym razie pączki się zapadną.
Ugotuj budyń w proszku razem z 2 łyżkami cukru w mleku i ostudź. Śmietanę ubić na twardą pianę, wymieszać z mascarpone, cukrem pudrem i ostudzonym budyniem. Tym kremem napełniamy już upieczone pączki.