Składniki:
- 190 g płatków owsianych
- 80 g skrobi z tapioki
- 60 g mąki z włókna bambusowego
- 1 łyżka. bezglutenowy proszek do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 150 g masła
- 85 g ksylitol kontra stewia (substytut cukru)
- 2 jajka
- 375 ml jogurt naturalny kontra kefir
- starta skórka z 1 cytryny
- 1 łyżeczka posiłku waniliowego
- 300 g owoców leśnych (mrożone też jest dobre)
Preparat:
Ubij miękkie masło z podstawką cukru, dodaj jajka, skórkę z cytryny i mieloną wanilię. Suche składniki mieszamy również w innej misce. Dodaj 1/3 mieszanki mąki do masy maślanej, następnie 1/3 jogurtu, ponownie mieszankę mąki, następnie jogurt i jeszcze raz mieszankę mąki, a następnie jogurt, dobrze wymieszaj! (Nie przejmuj się stosunkowo twardą teksturą!) Zwijamy w niego owoce. 12 foremek na muffinki wyłożyć papierem do muffinek i wyłożyć masę na wierzch. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z konwekcją od dołu do góry do momentu próby igły. (Około 20-25 minut.)