Powoli zbliża się obowiązkowa pozycja ciasta na jarmarkach bożonarodzeniowych. Zapach niemal przenika przestrzeń na targach. Naszą pierwszą wycieczką, jeśli nadarzy się okazja do sprzedaży, jest szukanie namiotu Küchle. Küchle obtoczone w cukrze cynamonowym o cienkim, chrupiącym środku. ?
Podobnie jak płomienie wytwarzane na plażach, jest zwykle sprzedawany w rozmiarach.
Składniki
- Składniki / 4 porcje
- 500 g mąki pszennej
- 30 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka
- 60 g masła
- 60 g cukru
- 2 jajka
- skórka z cytryny uzyskana z 1 cytryny
- 1 szczypta soli
- tłuszcz do smażenia
- 10 dl oleju słonecznikowego (tyle ile potrzeba do rozładowania)
Preparat
Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie w środku, wlać do wgłębienia letnie mleko, wsypać do niego drożdże, dodać dwie łyżeczki cukru i wymieszać z odrobiną mąki. Pozostawić do wyrośnięcia na 1 0 minut.
Dodaj resztę składników i pracuj za pomocą drewnianej łyżki, aż ciasto oddzieli się od miski. (Zwykle wykonuję tę operację za pomocą widelców do ugniatania miksera ręcznego, jest to o wiele prostsze.)
Po wspólnej pracy przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw ciasto, aż się podwoi, około 30 minut. Po wyrośnięciu ciasto rozwałkować na grubość około jednego cm i wyrwać je większym rozdrabniaczem (średnica 8-9 cm). Znowu odpoczywamy.
W garnku o wyższych ściankach podgrzej olej do smażenia, 180 stopni jest idealne. Jak płomienie zaczynamy wyciągać środek ciasta, uważając, aby nie było w nim. Wzdłuż krawędzi pozostawia się około 2 cm. Gdy olej do smażenia jest już gorący, usmaż küchlenek.
Połowę na planszy należy najpierw ułożyć na wierzchu, a następnie po osiągnięciu pożądanego koloru przewraca się ją i za pomocą chochli wlewa się na środek olej kuchenny, aby ciasto się nie zapadło.
Jest obtoczony w granulowanym cukrze zmieszanym z cynamonem, tak aby był pyszny lub po prostu posypany cukrem pudrem. Ale możemy go również podawać z dżemem.
Smacznego.