Robię to często, jest bardzo smaczne, a u nas jest naprawdę kremowe, najlepsze
- Składniki:
- forsa
- 25 dkg mąki
- 15 dkg masła
- 1 jajko
- 1 łyżka. ocet
- 1 dl kwaśnej śmietany
- szczypta soli
- krem waniliowy
- 1 l mleka
- 4 jajka
- 25 dkg cukru
- 2 cukier waniliowy lub 1 laska wanilii zeskrobane w środku
- 13 dkg mąki
- piana
- pół l śmietany
- glazura
- 1/2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 20 dkg cukru
- 7 dkg masła
- 4-5 łyżek mleka
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 165 stopni. Zaczynamy od przygotowania ciasta. Ugniataj składniki, a następnie wstaw do lodówki na 1-2 godziny, po czym łatwiej będzie z nimi pracować. Schłodzone ciasto układa się na posypanej mąką stolnicy, kroi na pół, a następnie rozciąga oba arkusze. Blachy układamy jeden za drugim na odwrocie większej blachy do pieczenia, na którą wcześniej położyliśmy papier do pieczenia, nakłuwamy widelcem (choć nadal będzie pęcherzykowaty, ale może mniej) i pieczemy w 165 stopniach w 20-25 minut.
Teraz nadszedł czas na przygotowanie kremu waniliowego. Jajka oddziela się, a następnie do żółtek dodaje się 1 dl z 1 l mleka, mąkę i połowę cukru. Mieszaj, aż będzie gładka.
Pozostałe mleko wlej na gaz, dodaj cukier waniliowy lub zeskrobane wnętrze laski wanilii i zagotuj. Gdy mleko się zagotuje, dodaj wcześniej przygotowaną masę jajeczną, a następnie zmiksuj blenderem na gładką masę. Następnie odłączamy się od gazu.
Białka ubić na pianę z drugą połową cukru. Umieść mleczną masę z powrotem na gazie i wymieszaj pianę na małym ogniu. Z nim gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, delikatnie mieszając. Warstwa kremu waniliowego jest gotowa. Gotowy krem wysmarować na jednym z arkuszy ciasta, a następnie ostudzić – około 30 minut. Teraz nakładamy warstwę bitej śmietany. Gdy śmietana ostygnie, ubij bitą śmietanę i rozprowadź na śmietanie.
Następnie przychodzi czas na przygotowanie glazury: rozpuść kawę rozpuszczalną w mleku, dodaj cukier, a następnie mieszaj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Gdy zacznie gęstnieć, zdejmij z ognia i wymieszaj z masłem. Najlepiej zrobić to za pomocą maszyny, podczas gdy krem o gęstości śmietany uzyskamy w około 1 minutę.
Od tego momentu musimy szybko pracować, wygładzając glazurę na spód pozostałego arkusza ciasta. Gdy glazura lekko wyschnie, pokrój w kostkę nasz arkusz makaronu, który jest teraz pokryty glazurą. W ten sposób kładziemy arkusze z powrotem na bitą śmietanę kawałek po kawałku, dzięki czemu gotowe ciasto będzie łatwe do pokrojenia.