Bardzo lekki, nieskoncentrowany i długo się utrzymuje
Składniki
- 30 dkg mąki
- 20 dkg masła
- 10 dkg cukru pudru,
- 1 jajko,
- konfitura
Glazura
- 2 żółtka
- 6 dkg cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
Do góry
- 10 dkg migdałów,
- 10 dkg rodzynek,
- 5 dkg czarnych winogron
Przygotowanie
30 dkg mąki rozdrobnić z 20 dkg masła, dodać 10 dkg cukru pudru i zmiksować z 1 jajkiem, uformować w cylinder, a następnie podzielić na 3 równe części.
Z pojedynczych kawałków zwijamy pręty o długości blachy do pieczenia, rozciągamy je za pomocą drewna rozciągającego na identyczne arkusze o grubości 3 mm i szerokości około 12 cm.Arkusze są skręcone na rozciągającym się drzewie, ułożone na blasze do pieczenia, pieczone osobno. Przed pieczeniem nakłuć widelcem, aby ciasto nie zrobiło pęcherzy. Ciepłe arkusze smaruje się dżemem, trzy arkusze są ze sobą sklejone.
Glazura: Wymieszaj 2 żółtka z 6 dkg cukru pudru i 1 opakowaniem cukru waniliowego, aż dobrze się spienią, a następnie rozprowadź na wierzchu ciasta sklejonego dżemem. Na wierzchu ciasta równomiernie rozsypuje się wstępnie przygotowane, parzone i długie, cienko posiekane 10 dkg migdałów, 10 dkg rodzynek, 5 dkg czarnych winogron.
Wkładamy go do letniego piekarnika na 10 minut, aby powłoka dobrze się rozpuściła. Po ostygnięciu pokroić w plastry o szerokości 3 cm i długości 8 cm.