Potrzebne produkty:
3 kilogramy cukinii
2 kilogramy papryki
1 szklanka cukru
4 łyżki soli
2 kilogramy pomidorów
100 ml octu
1 szklanka oleju
Pęczek pietruszki
Pół kilo cebuli
5 ząbków czosnku
Sposób wykonania:
Pokroić w plasterki obraną paprykę. Cebulę na ćwiartki. A pomidory w kostkę. Wraz z czosnkiem i natką pietruszki przepuścić przez maszynkę. Paprykę należy umyć i pociąć na niewielką kosteczkę. Dodać do pozostałych warzyw. Doprawić do smaku wedle uznania.
Czas gotowania około 30 minut. Po upłynięciu tego czasu wlać ocet i połączyć go z ugotowanymi warzywami.
Przełożyć powstałą masę do wysterylizowanych słoików. Zakręcić nakrętki. Słoiki odwrócić do góry dnem. Przykryć kocem i dać im czas, aby ostygły.
Tak przygotowana cukinia idealnie sprawdzi się, jako dodatek do ziemniaków, makaronu, czy też kaszy.