Niestety, nasze nawyki żywieniowe podczas wszechobecnego pośpiechu często są dla nas niezadowalające. Od nadmiernie przetworzonej żywności typu fast food po czający się wszędzie cukier, te nienaturalne składniki niszczą równowagę organizmu i mogą prowadzić do wielu problemów zdrowotnych, takich jak niestrawność, refluks żołądkowy, przyrost masy ciała, zmęczenie i osłabienie, cukrzyca i depresja.
Aby stworzyć dobrze prosperujące i zrównoważone środowisko w organizmie, konieczne jest spożywanie pokarmów, które powodują rozkwit flory jelitowej, a także pomagają naprawić uszkodzony przewód pokarmowy.
Co to jest kapusta kiszona?
Kwaśna kapusta to rodzaj żywności przygotowywanej z szatkowanej kapusty, która jest peklowana przez solenie i fermentację. Jest to niesamowite źródło żywych probiotyków i enzymów. Sfermentowana żywność jest podstawą ludzkiej diety od wieków, a niezliczone korzyści płynące z jej spożywania są niezaprzeczalne. Kiszona kapusta to coś więcej niż tradycyjna żywność. Ma długą historię korzyści zdrowotnych. Żeglarze w XVIII wieku jedli kiszoną kapustę podczas długich rejsów, aby zapobiec szkorbutowi, chorobie spowodowanej niedoborem witaminy C.
Dlaczego warto jeść kapustę kiszoną?
Możesz pomóc trawieniu i usprawnić wchłanianie składników odżywczych w organizmie, gdy regularnie jesz kiszoną kapustę. Jest bogatym w enzymy produktem, który zwiększa zdolność organizmu do prawidłowego trawienia pokarmów.
Jakie skarby zawiera kiszona kapusta?
Witamina B1, B6 i B9
Witamina C
Witamina K
Żelazo, fosfor, magnez, wapń, potas, mangan
Doskonałe źródło błonnika pokarmowego
Napełniona przeciwutleniaczami i fitoskładnikami
Teraz, zanim pośpieszysz do najbliższego sklepu, aby zaopatrzyć się w kiszoną kapustę, ważne jest, aby wiedzieć, że nie każda jest taka sama.
Większość rzeczy znalezionych w sklepie NIE ma takich samych korzyści zdrowotnych, jak kiszona kapusta domowej roboty. Aby czerpać największe korzyści zdrowotne z kiszonej kapusty i zapewnić sobie wystarczającą ilość probiotyków, najlepiej jest zrobić ją samemu w domu. Wykonaj ten prosty przepis, aby zrobić własną kapustę już dziś!
Domowa kapusta kiszon
Składniki:
2,5 kg kapusty białej
3 łyżki soli morskiej
Wykonanie:
1. Usuń i odłóż zewnętrzne liście kapusty, które się nie przydadzą
2. Posiekaj i rozdrobnij resztę kapusty
3. W misce wymieszaj kapustę z solą morską i uciskaj rękami przez 10 minut, aby uwolnić naturalne soki
4. Całość wymieszaj i przełóż do wcześniej umytych i wyparzonych, suchych słoików. Ważne, aby każdą warstwę kapusty dokładnie ubić, dociskając do dna. Słoiki napełnić do 3/4 wysokości.
5. Słoiki z kapustą należy przykryć pokrywkami, ale nie dokręcać ich i odstawić w ciepłe miejsce na 3-7 dni.
6. Codziennie należy kilka razy kapustę dociskać za pomocą drewnianego tłuczka, wałka lub czystej dłoni oraz przebijać do dna za pomocą długiego końca drewnianej łyżki albo pałeczką do sushi, po to aby odgazować ją, dzięki temu kapusta nie będzie gorzka i nie zepsuje się.
7. Po upływie 3- 4 dni kapusta nadaje się do jedzenia. Jeśli chcemy bardziej ją ukisić, czekamy jeszcze kilka następnych dni. Gdy kapusta jest już odpowiednio ukiszona, można ją wtedy zakręcić i przenieść w chłodniejsze miejsce np. do lodówki i używać na bieżąco.