Składniki / 8 porcji
Na ciasto:
- 35 dkg mąki pszennej
- 8 dkg masła (v. margaryna)
- 10 dkg cukru
- 2 łyżki miodu
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta cynamonu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku
- 1 większe jajko
Na krem:
- 5 dl mleka
- 2 saszetki budyniu w proszku o smaku śmietany
- 15 dkg cukru
- 5 dkg masła
- 25 dkg mascarpone
- 1 łyżeczka jadalnej żelatyny
Do glazury:
- 10 dkg polewy tortowej (gorzka czekolada)
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
Preparat
Podgrzej masło z cukrem, solą, kakao, sodą oczyszczoną, cynamonem, miodem i roztrzepanym jajkiem na parze.
Mąkę łączy się z podgrzaną mieszanką i pobiera we dwoje. Jeśli chcesz mocniej poczuć masę, możesz ją zmiękczyć odrobiną kwaśnej śmietany. Rozwałkuj jeden po drugim i upiecz blachy na odwrocie posypanej mąką blachy do pieczenia w około 6 minut. W niektórych miejscach nakłuwamy go widelcem, aby nie wybrzuszał się podczas pieczenia. Arkusze są chłodzone.
Ugotuj budyń w proszku do zgęstnienia w mleku, następnie zdejmij z ognia i wymieszaj z gorącym cukrem. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Z ostudzonym budyniem ubić masło i mascarpone, a następnie równomiernie rozprowadzić śmietanę na dolnej warstwie. Kładziemy na nim górny arkusz i pokrywamy polewą czekoladową. Aby uzyskać glazurę, podgrzej czekoladę i olej, które zostały połamane na kawałki. Czekamy z nim, aż trochę ostygnie i zacznie gęstnieć. Rozprowadź równomiernie na wierzchu ciasteczka i pozwól mu zamarznąć.
Ciasto przykrywamy folią aluminiową i zostawiamy na noc w lodówce. Do następnego dnia prześcieradła zmiękną, krem się zrośnie i będzie ładnie pokrojony.