Jest to jednak zdecydowanie najlepszy sposób na przygotowanie pieczonej karkówki, która jest również doskonałą przystawką na zimno.
Marynowanego mięsa z karkówki według naszego przepisu nie da się porównać z żadnym innym.
Należy jednak pamiętać, że mięso musi być dobrej jakości. To gwarancja doskonałego posiłku! Do dzieła!
ZASOBY
1 kg karkówki wieprzowej
1 mała główka czosnku
10 liści laurowych
1 cytryna
700 ml wody
1,5 łyżeczki wędzonej papryki
sól do smaku
pieprz czarny mielony do smaku
przyprawy do smaku
PRZYGOTOWANIE
1 Najpierw podziel cebulę czosnkową na ząbki i lekko zmiażdż je nożem. Rozgnieć liście laurowe w dłoniach i wymieszaj je z solą i przyprawami.
(2) Następnie opłucz mięso pod bieżącą wodą i natnij je wzdłuż ostrym nożem. Teraz dopraw mięso ze wszystkich stron solą i pieprzem i wstaw do lodówki na 30-60 minut.
Po tym czasie wyjmij mięso z lodówki i natrzyj je dokładnie mieszanką czosnku, przypraw, soli i liścia laurowego.
3. Przełożyć mięso do wysokiej miski i posypać pozostałymi przyprawami, jeśli są.
4. Umyj cytrynę, pokrój ją na kilka kawałków i umieść je w misce wokół mięsa. Teraz przykryj karkówkę słoną wodą, przykryj naczynie folią spożywczą i włóż do lodówki na dwa dni.
5. Po wymaganych 48 godzinach mięso wyjmij z marynaty, oczyść z resztek czosnku i liści laurowych i osusz ręcznikiem papierowym.
6. Następnie posyp mięso wędzoną papryką i ciasno owiń sznurkiem albo załóż siatkę. Teraz ułóż mięso na blaszce do pieczenia, przykryj folią aluminiową i piecz w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni przez 2 godziny.
7. Po upływie 1,5 godziny, można zacząć sprawdzać jego gotowość, dźgając je nożem. Jeśli sok, wypływający z mięsa jest przezroczysty, wówczas jest gotowe.
8. Pozostaje tylko owinąć mięso ciasno papierem do pieczenia, a następnie folią spożywczą aby zachowało swój kształt i strukturę.
9. Na koniec całkowicie ostudź mięso i włóż do lodówki na 3-4 godziny.
Dobrze schłodzone mięso idealnie pokroisz w cienkie plastry, które będą pięknie prezentować się na uroczystym stole.
Mięso na zimno, podawaj jako przystawkę ze świeżymi warzywami lub plasterkami sera.
Smacznego!