Składniki:
- pół kg przesianej mąki
- półtorej łyżeczki soli
- 3 dl letniej wody
- 3 dkg drożdży
- pół kg kapusty beczkowej
- pieprz
Preparat:
Pół kg. Wymieszałam półtorej łyżeczki soli z przesianą drobną mąką. Rozpuściłam 3 dkg w letniej wodzie 3 dkg. drożdże i zagnieść w misce. Zacznijmy od kapusty, pół kilograma kapusty beczkowej w wystarczającej ilości wody, aby ją przykryć, ja ugotowałam ją do miękkości, przefiltrowaną i trzeba ją dobrze schłodzić, wycisnąć, doprawić pieprzem. Może być również ze świeżą kapustą, którą na 2 łyżkach oleju do miękkości, gdy jest gotowa, posypuje łyżeczką mielonego pieprzu i taką samą ilością cukru. Gotową schłodzoną kapustę dodaje się, ostrożnie wrabia w zagniecione ciasto. Przykrywamy miskę i odstawiamy na 40 minut. Uformuj pierogi tłustymi rękami, około 8-10 sztuk, odstaw je na 10-15 minut. Ja rozgrzałam olej na żelaznej patelni, ale można go też podsmażyć na większej patelni. Tłustymi rękami wyciągamy pierogi z ciasta i delikatnie wsuwamy je do rozgrzanego oleju. A podczas uderzania wciśnij ciasto pod olej. Smaż z obu stron na ładną czerwień, rozsmaruj na ręcznikach papierowych i gotowe. Podawać z solą i kwaśną śmietaną! Życzę dobrej pracy i dobrego apetytu! Bardzo smaczne!