Jeśli nie wiesz, jaki przysmak zaskoczyć rodzinę, przygotuj to majestatyczne ciasteczko. Nie można się nim zmęczyć, to bardzo smaczny i nietrudny przepis.
Składniki:
- 2 szt 275 g ciasta
francuskiego Do smarowania żaluzji - 5 kawałków ubitego żółtka
Na nadzienie - 30 dkg cukru pudru
- 80 ml wody
- 5 kawałków białek
jaj Do smarowania żaluzji - 5 kawałków żółtka
Preparat:
Ciasto francuskie kładziemy na posypanym mąką blacie. Pokroić w paski po 3 cm.
Zwinąłem go w mini i większe tubki. Rozwałkuj paski ciasta na formę rolade z pokrywką. Jazdę rozpoczynamy na szerszym końcu. Stopniowo owijamy całą formę pokrowcem – tak powstają żaluzje piankowe.
Ubij żółtka i nasmaruj nimi spieniacze. Rolady układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut.
Letnią warstwę obierz z formy i wypracuj drugą połowę ciasta.
Przygotowanie nadzienia: Cukier gotuje się z wodą do syropu (15 minut). Ubij białko na twardą pianę, dodaj gorący syrop i kontynuuj ubijanie w łaźni wodnej (parze) (około 15 minut), to znaczy, aż piana połączy się w stałą masę. Ciepłą piankę wlewa się do woreczka cukierniczego, a żaluzje piankowe są nią wypełniane.
Nie jestem w stanie podać dokładnej liczby ilu ich było, ponieważ te malutkie były wykonane na małych rurkach. Większe zostały wykonane w domu z rolek ręczników papierowych. Duża blacha do pieczenia kuchenki elektrycznej była pełna.