Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą następujące składniki: 600 g mieszanki grzybów (ja użyłam 200 g pieczarek; 200 g mrożonych borowików; 200 g mrożonego ghebe) 1 ząbek czosnku 1 mała gałązka rozmarynu 1 mała gałązka tymianku 5 gałązek pietruszki 1 łyżka oliwy sól czarny pieprz Do przygotowania sosu potrzebne będą:
1 czerwona papryka (papryka lub papryka; ok. 150 g) pół małej cebuli (ok. 15 g) 1 ząbek czosnku 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 łyżeczka przecieru pomidorowego 1 łyżeczka octu balsamicznego 1 łyżka cukru 1 łyżka oliwy sól Jak przygotować?
Jeśli używasz mrożonych grzybów, zacznij od nich: umieść je na dużej patelni na średnim ogniu i pozostaw do całkowitego rozmrożenia. Odcedzić sok z grzybów i dobrze wcisnąć go w grzyby; oddzielić grzyby od soku. Odmierzyć sok z grzybów i w razie potrzeby dodać wody, aby uzyskać 300 ml płynu. Pozostałe grzyby wytrzeć ręcznikiem papierowym, usunąć trzony i pokroić na odpowiednie kawałki. Sos: w rondlu rozgrzać olej i dodać posiekaną cebulę, grubo pokrojony czosnek i oczyszczoną paprykę pokrojoną na niezbyt duże kawałki. Smażyć razem przez 5 minut, aż cebula nieco zmięknie.Dodać koncentrat pomidorowy i ocet balsamiczny i smażyć razem przez kolejną 1 minutę. Zdjąć patelnię z ognia, dodać paprykę (jeśli chcesz, dodaj trochę ostrej i wędzonej papryki) oraz cukier i dobrze wymieszać. Zdeglasować płynem z grzybów i doprawić odrobiną soli. Jeśli nie użyłeś mrożonych grzybów, użyj 300 ml wody. Dusić przez 25 minut, zmiksować sos w blenderze, a następnie przecedzić przez drobne sito. W większym rondlu rozgrzać olej i dodać surowe grzyby (w moim przypadku pieczarki). Smażyć na dużym ogniu, aż zaczną brązowieć. Dodać zamrożone grzyby i smażyć razem przez kolejne 2-3 minuty. Dodać pokrojony w plasterki czosnek, gałązki zieleniny, odrobinę soli i czarnego pieprzu i smażyć przez kolejną 1 minutę. Dodaj sos gulaszowy i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Wyjąć zieleninę z garnka. Doprawić gulasz solą. Dodać posiekaną natkę pietruszki. Dobrze smakuje z puree lub tłuczonymi ziemniakami. Smacznego! Smacznego!