Podczas przygotowywania tego prostego dania należy jednak zwrócić uwagę na jeden mały niuans – wszystkie warzywa powinny być miękkie podczas wstępnego smażenia.
Stopień wysmażenia wszystkich warzyw powinien być taki sam. Nie zapomnijmy o świeżych ziołach, które dodadzą aromatycznego zapachu i niepowtarzalnego smaku naszemu gulaszowi. Całość to prawdziwe niebo w… gębie. Do dzieła!
SKŁADNIKI
6 bakłażanów
4 słodkie papryki
2 marchewki
5 cebul
1 kg pomidorów
1 główka czosnku
1 pęczek pietruszki
1 pęczek kolendry
3-4 gałązki fioletowej bazylii
1/2 łyżeczki mielonej kolendry, chmielu i szafranu
olej
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
PRZYGOTOWANIE
1. Bakłażany pokroić w kostkę, posypać solą i zalać zimną wodą. Po 1 godzinie odcedź wodę i pozwól, aby wilgoć ściekła na papierowy ręcznik.
2) Rozgrzać patelnię i podsmażyć bakłażany na oleju do miękkości. Odsączyć nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.
3. Cebulę pokrój w małą kostkę, słodką paprykę pokrój w paski, a marchewki zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Na patelni, na której smażyłaś wcześniej bakłażany, smaż cebulę na złoty kolor przez ok. 10 minut. Potem dodaj marchewkę i paprykę. Smaż wszystko na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 10 minut.
4. Pomidory zaparz we wrzącej wodzie, a następnie zanurz je w zimnej wodzie, aby łatwiej obrać je ze skórki. Pokrój pomidory w kostkę.
5. Czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj posiekaną kolendrę. Posól do smaku, powinnaś uzyskać kleistą masę. Dodaj powstałą mieszankę do pokrojonych pomidorów i wymieszaj.
6. Teraz połącz ze sobą wszystkie składniki i przełóż do garnka. Dodaj posiekaną drobno bazylię i natkę pietruszki, dodaj sól, pieprz i przyprawy do smaku.
7. Duś wszystko razem na małym ogniu przez ok. 10 minut. Potem zdejmij z ognia i odstaw na ok. pół godziny. Gulasz warzywny jest gotowy. Smacznego!
Temu daniu, po prostu nie można się oprzeć! Zdrowy, warzywny, gruziński gulasz warzywny będzie hitem na twoim stole, zarówno wśród domowników, jak i zaproszonych gości!