SKŁADNIKI
1 kg ziemniaków
1 kg wieprzowiny
400 g czerwonej fasoli z puszki
1 cebula
400 g marynowanych pieczarek
400-600 g marchwi
6 łyżek przecieru pomidorowego
Sól, pieprz i czosnek do smaku
Olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE
1 Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w średniej wielkości kostkę. Podsmaż je na głębokiej patelni (najlepiej głębokim woku) na złoty kolor.
2. Mięso pokroić w kostkę tej samej wielkości co ziemniaki. Czosnek przecisnąć przez praskę i wymieszać z przecierem pomidorowym. Cebulę pokroić w półplasterki.
3) Gdy ziemniaki zaczną brązowieć, dodać cebulę, a następnie mięso. Dopraw solą i pieprzem i smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty.
Następnie dodać marynowane grzyby, fasolę i marchewkę startą na grubej tarce. Wymieszać i smażyć przez kolejne 5 minut. Przełóż wszystko do glinianego garnka i napełnij go do około 3/4 wysokości.
4. Do 2 litrów wody dodać liść laurowy, koncentrat pomidorowy z czosnkiem, szczyptę pieprzu i odrobinę pietruszki. Podgrzewać nie doprowadzając do wrzenia, a następnie zalać warzywa w garnku.
5. Przykryć garnek pokrywką i wstawić do zimnego piekarnika. Następnie rozgrzej piekarnik do 180 stopni i gotuj na wolnym ogniu przez 40-50 minut.
6. Podawać bezpośrednio w garnku lub na talerzach udekorowanych zieleniną.