Hit ubiegłego wieku To danie było prawdziwym hitem w stołówkach wyścigowych, ale często podawano je również na rodzinnych obiadach. « W czasach socjalizmu codzienna kuchnia pełna była flaków, a dziś jemy na ogół tylko wątróbkę i to niezbyt często.
Jak przygotować delikatne nerki cielęce, aby były smaczne i nie miały charakterystycznego aromatu? Tak czy inaczej, na ich przygotowanie trzeba trochę poczekać, ale zdecydowanie warto. Dlaczego warto jeść ten rodzaj mięsa? Zdjęcie: pixabay Nerki cielęce są bogate w składniki odżywcze i mogą mieć kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych. Wysoka zawartość białka: Nerki cielęce są doskonałym źródłem białka, które jest ważne dla budowy i naprawy tkanek, produkcji hormonów i enzymów oraz wspierania zdrowego funkcjonowania układu odpornościowego. Jedna porcja (100 g) gotowanych nerek cielęcych zawiera około 27 g białka, co stanowi prawie połowę zalecanego dziennego spożycia dla dorosłych.Niska zawartość tłuszczu: Nerki cielęce to stosunkowo chude mięso, zawierające tylko 4 gramy tłuszczu na 100 gramów ugotowanej nerki. Bogate źródło witamin i minerałów: nerki cielęce są bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę B12: ważną dla zdrowego funkcjonowania nerwów i produkcji czerwonych krwinek: Niezbędna do transportu tlenu we krwi i zapobiegania anemii. Cynk: Ważny dla funkcji odpornościowych, wzrostu i gojenia się ran. Fosfor: Wspomaga zdrowie kości i zębów. Selen: Przeciwutleniacz, który chroni komórki przed uszkodzeniem.
Zdjęcie: pixabay 3 średnie cebule ok. 1 kg nerek cielęcych (można również użyć nerek wieprzowych, ale nerki cielęce są bardziej miękkie i mają lepszą konsystencję) 3 łyżki masła sól zmielony czarny pieprz liście laurowe majeranek woda mleko 1 łyżka mąki Procedura. Przykryj zimną wodą i pozostaw do namoczenia na około godzinę.
Odcedź nerki i zalej je mlekiem. Mleko « wyciągnie » z mięsa niepożądane smaki i sprawi, że nerki będą miękkie i niemal maślane. Po godzinie odcedź nerki. Roztop masło w dużym rondlu lub głębokiej patelni i dodaj posiekaną cebulę. Podsmaż ją, a gdy stanie się przezroczysta, wyjmij ją z rondla.
Dodaj odrobinę masła i zwiększ ogień. Zdjęcie: pixabay Dodaj posiekane nerki i obsmaż je ze wszystkich stron. Następnie dodaj cebulę, zmniejsz ogień i zalej wodą tak, aby tylko przykryła mięso. Dodaj liście laurowe, majeranek i gotuj na małym ogniu przez około godzinę.
Po godzinie nerki powinny być miękkie. Teraz czas na dodanie soli. Następnie dusimy mięso przez kolejne 20 minut. Zdjęcie: pixabay Po tym czasie powinien powstać ciemny, aromatyczny sos. Można go zagęścić mąką lub dodać odrobinę śmietany.
Polecamy tłuczone ziemniaki lub kaszę gryczaną, z ogórkiem kiszonym lub surówką z kiszonej kapusty. Porada redakcji: warto dodać łyżkę musztardy, aby jeszcze bardziej doprawić sos do nerek. Owoce – zwłaszcza jabłka lub żurawina – również dodadzą smaku nerkom.