Potrzebujemy:
400 g cebuli
120 g smalcu
600 g udźca wołowego
1,7 l bulionu wołowego
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka ostrej papryki
2 łyżeczki przyprawy do dziczyzny
2 łyżeczki słodkiej papryki
80 g zwykłej mąki
sól
pieprz czarny mielony
4 g majeranku
15 g czosnku
Procedura:
Obierz cebulę i pokrój w kostkę. Roztop smalec w rondlu i dodaj cebulę.
Smaż cebulę na średnim ogniu, często mieszając, przez około 20-30 minut.
Pokroić wołowinę w kostkę.
Gdy cebula się zrumieni, dodać chochlę bulionu, wymieszać i kontynuować smażenie.
Zwiększyć ogień i stopniowo dodawać pokrojone w kostkę mięso.
Od czasu do czasu mieszając, smażyć mięso przez około 15 minut.
Po upływie tego czasu doprawić mięso solą i wymieszać. Dodaj przecier pomidorowy i dokładnie wymieszaj
Gdy przecier będzie dobrze zrumieniony, dodaj kminek, ostrą paprykę, przyprawę do dziczyzny i słodką paprykę.
Wszystko razem dokładnie wymieszać.
Dodaj 3 chochle wywaru i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż wywar odparuje, a tłuszcz zacznie oddzielać się od mięsa.
Dodać mąkę do gulaszu, wymieszać i smażyć przez 3 minuty.
Następnie dodaj połowę całkowitej ilości majeranku i połowę zmiażdżonego czosnku.
Na koniec doprawić czarnym pieprzem i wymieszać.
Stopniowo dodawać bulion i mieszać, aby mąka dobrze się rozpuściła.
Gdy gulasz będzie wystarczająco wymieszany, dodać resztę bulionu.
Przykryć garnek, gotować na średnim ogniu i mieszać co około 10 minut.
Gotować gulasz przez około trzy minuty.