Składniki na ciasto o średnicy około 24 centymetrów:
Ciasto
Masło 250 gramów
Cukier 150 gramów
Jajka 2
Esencja waniliowa
Starta skórka z 1/2 cytryny
Mąka 0000 400 gramów
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Sól 1 szczypta
Nadzienie
Ricotta 600 gramów
Cukier 150 gramów
Jajka 2
Esencja waniliowa
Skórka z 1/2 cytryny
Jak przygotować:
Ciasto:
Ubijaj masło z cukrem, aż uzyskasz gładki krem. Dodawać jajka jedno po drugim i idealnie połączyć je z masą. Zapach z esencją i skórką. Wymieszać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Wyrobić miękkie ciasto bez wyrabiania, zawinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Nadzienie
Usunąć serwatkę z ricotty za pomocą sita i przelać ricottę do miski, dodać jajka, cukier, skórkę z cytryny i esencję. Dobrze wymieszać, aż do uzyskania jednorodnego kremu.
Montaż
Wysmarować masłem i oprószyć mąką formę o średnicy 24 cm. Podzielić ciasto na dwie części i rozwałkować jedną z nich na lekko posypanej mąką stolnicy. Wyłożyć formę i wypełnić kremem z ricotty.
Rozwałkować drugą część ciasta i przykryć nadzienie. Posmarować roztrzepanym jajkiem, nakłuć powierzchnię i piec w umiarkowanym piekarniku przez około 40 minut.
Zawsze w zależności od posiadanego piekarnika.