Składniki
Biszkopt
- 8 sztuk jajek,
- 4 łyżki niesłodzonego kakao w proszku,
- 4 łyżki drobnej mąki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia1 szczypta soli,
- 8 łyżek cukru (kryształu).
Śmietana
- 50 dkg twarogu krowiego,
- 15 dkg cukru pudru,
- 1 opakowanie cukru waniliowego bourbon,
- 2 łyżeczki kawy o smaku waniliowym,
- 1 dl wody,
- 12 g żelatyny (1 saszetka proszku),
- 3 dl bitej śmietany.
Dekoracja
- 5 kawałków twarogu rudi (olbrzymiego),
- 100 g gorzkiej czekolady,
- 2 łyżki oleju,
- ozdobne perły.
Preparat
Biszkopt Do biszkoptu
oddziel jajka, żółtka wymieszaj z cukrem aż do zbielenia, a białko ubij z 1 łyżką cukru na twardą pianę. Do żółtek dodaj sól, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao w proszku i mieszaj, aż nie będzie grudek. Do tej masy najpierw dodaje się 1-2 łyżki piany jajecznej, zmiękczając w ten sposób masę, a resztę piany delikatnie dodaje się do niej. Przełóż ciasto do formy do ciasta wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut do próby igłowej. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia i przekrój na pół w środku.
Śmietana
Na śmietanę nakłuć twarożek, śmietanę ubić łyżką cukru na drżącą pianę. Do twarożku dodaj przesiany cukier puder oraz cukier waniliowy i aromat waniliowy. W tym czasie podgrzej żelatynę w proszku, aż rozpuści się w wodzie, i dodaj ją również do mieszanki twarogowej, a następnie dodaj ubitą bitą śmietanę. Krem twarogowy wlewamy między przecięte na pół biszkopty, a resztą pokrywamy wierzch i boki, jeśli masz na to ochotę, możesz też narysować ładny wzór na brzegu za pomocą worka ciśnieniowego, aby polewa czekoladowa nie mogła później spłynąć. Wstaw go do lodówki na kilka godzin, aby ładnie się połączył.
Dekoracje
Paluszki twarożkowe wyjmujemy z lodówki i pozwalamy im osiągnąć temperaturę pokojową (w przeciwnym razie pękną), a następnie kroimy je ukośnie na pół nożem zamoczonym w ciepłej wodzie. Aby przygotować lukier czekoladowy, połam czekoladę na małe kawałki, dodaj olej, następnie podgrzej ją na małym ogniu, ciągle mieszając, a na koniec wylej ją na wierzch ciasta i ładnie wyrównaj. Gdy glazura nie będzie już gorąca, ostrożnie posadź w niej przekrojone na pół rudi i posyp cukrem dekoracyjnym do smaku
Przepis Brigitty Nikolett Béliné Szaller!