Składniki
- Na zwykłą blachę do pieczenia:
- 350 g mąki
- 1 proszek do pieczenia,
- 7 dkg cukru,
- 2 żółtka,
- starta skórka pomarańczowa/ może być również cytrynowa/
- 12,5 dkg masła i tyle samo
- śmietana , aby ciasto było dobrze złożone.
- Na nadzienie:
- 20 dkg mielonego maku
- dwa jajka i poprzednie
- Białko jaj
- 10 dkg masła,
- 10 dkg cukru,
- 1 proszek do pieczenia,
- 2 łyżki mąki,
- 1,5 dl mleka,
- starta pomarańcza v. skórka z cytryny.
- kilka łyżek dżemu
- Na krem:
- 180-200 gr białej czekolady
- 2 dl śmietany /odrobina cukru do smaku,/ja go nie dodałam/,
- wyciśnięty sok z 1 pomarańczy,
- 10 dkg masła,
- 1 żelatyna fix.
- Do góry
- Chipsy czekoladowe, V można posypać
- również z mielonym makiem.
Preparat:
W mące wymieszaj proszek do pieczenia i cukier, pokrusz masło. Ciasto składamy z żółtek i śmietany i odstawiamy do lodówki, aż przygotujemy część makową. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Wymieszaj białka i całe jajka z cukrem na pianę. Dodaj roztopione, ale nie gorące masło. Wymieszać mak z mąką i proszkiem do pieczenia. Poluzowujemy go mlekiem . Dopraw pomarańczą, skórką z cytryny.
Ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na dwa bochenki. Rozłóż jeden z bochenków na wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką blasze do pieczenia i posmaruj go dżemem/ ja użyłam konfitury z pigwy/. Wlej na nią masę makową i przykryj drugim arkuszem ciasta. Dobrze przekłuć widelcem, aż do dołu. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 30 minut. Test igłowy!
Gdy będzie gotowy, ostudzić. Przygotowujemy ganage z białej czekolady.
Śmietanę dobrze podgrzewamy, ale nie gotujemy . Zmiażdż czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Schłodzić do temperatury pokojowej i dodać masło, również w temperaturze pokojowej, i dobrze wymieszać. Wstaw trochę do lodówki, aby było dobrze zimno, ale jeszcze nie zamrożone. Na wysokich obrotach ubijaj i ubijaj również sok pomarańczowy. Gdy jeszcze płynie, dodaj utrwal żelatynę. Wygładź na schłodzonym cieście, ułóż widelcem i udekoruj kawałkami czekolady. Wstaw do lodówki i pozostaw do zamrożenia.