SKŁADNIKI MAKARONU
75 dkg drobnej mąki
1 łyżka soli
90 g cukru
1 jajko
2 żółtka
2,5 dl 30% bitej śmietany
1,5 dl tłustego mleka
3 dkg świeżych drożdży
Na ciasto
1 jajko
Nadzienie
1) Nadzienie jabłkowe
4-5 większych jabłek
cukier
cynamon
starta skórka z cytryny (do smaku)
1 łyżeczka cukru waniliowego
2) Nadzienie twarogowe
40 dk twarogu
2 żółtka
1-2 łyżki kwaśnej śmietany (w zależności od rodzaju twarogu)
3 łyżki cukru (lub do smaku)
2 łyżeczki cukru waniliowego
rodzynki
starta skórka z cytryny
3) Nadzienie do ciasta
40 dkg wiśni bez pestek
kasza manna
cukier,
cynamon (do smaku)
DROŻDŻE
Odmierzyć mąkę do miski, dodać pozostałe składniki oprócz drożdży i mleka. Gdy ciasto będzie gotowe, zrób małe zagłębienie na środku mąki i wlej drożdże. Zacznij wyrabiać ciasto. Gdy ciasto się połączy, kontynuuj na desce. Po 10-15 minutach otrzymasz gładkie, przewiewne ciasto. Nie będzie się ono kleić do rąk ani do stolnicy.
Przykryj miskę i pozostaw do wyrośnięcia na około 30-35 minut w temperaturze pokojowej. Wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i podzielić na 6 połówek. Rozwałkować ciasto, przykryć i odstawić na kolejne 10-15 minut.
Podczas gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Jabłka obrać i zetrzeć na tarce, wycisnąć sok i doprawić. Twarożek wymieszać ze składnikami. Ogórek odsączyć, jeszcze trochę odcisnąć, doprawić.
Uformować dwa kawałki bochenka o potrójnym warkoczu. Po kolei rozwałkować ciasto na prostokąt, z trzech kawałków ciasta nałożyć nadzienie, zwinąć jak bejgli i uformować bochenek potrójny warkocz. Powtórz czynność jeszcze raz.
Umieścić na blasze do pieczenia, posmarować jajkiem i piec przez 30-35 minut do podwojenia objętości. Rozgrzej piekarnik do 170°C, ale ponownie posmaruj jajkiem.