Ciasto na cepeliny przygotowywane jest z surowych ziemniaków z dodatkiem ziemniaków gotowanych. Kiełki i zielone ziemniaki nie nadają się do naszych cepelinów. Moja rodzina je lubi. Do dzieła!
SKŁADNIKI
600 g surowych ziemniaków
200 g gotowanych ziemniaków
300 g mięsa mielonego
100 g boczku
2 cebule
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
1 łyżeczka soli
pieprz czarny mielony do smaku
śmietana do smaku
PRZYGOTOWANIE
Cebulę drobno pokroić i dodać do mięsa mielonego. Dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj.
2. Surowe ziemniaki zetrzeć na drobnej tarce i odsączyć wodę i skrobię. Nie wylewaj jej, będzie potrzebna.
3. Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę i szybko dodać do surowych startych ziemniaków.
4. Tymczasem woda z surowych startych ziemniaków odstała, więc ostrożnie odlej wodę. Na dnie osiadła skrobia, to jej potrzebujesz.
Dodaj skrobię do ziemniaków, dopraw do smaku solą i pieprzem i dokładnie wszystko wymieszaj.
5. Aby sprawdzić, czy ciasto jest wystarczająco zwarte, wykonaj mały eksperyment. Uformuj z ciasta małą kulkę i zanurz w gorącej wodzie. Poczekaj 1-2 minuty. Jeśli kulka nie rozpadnie się, ciasto będzie idealne.
Jeśli nie, dodaj skrobię i eksperymentuj ponownie, aż kulka zachowa swój kształt.
6. Zmocz dłonie w zimnej wodzie i uformuj owalne kluski, przypominające cepeliny, zawijając w środku porcję mięsnego farszu.
7. Gotuj cepeliny w osolonej, wrzącej wodzie przez 15 minut od momentu, kiedy wypłyną na wierzch.
8. W międzyczasie pokrój w drobną kostkę cebulę i boczek. Podsmaż na złoty kolor na rozgrzanej patelni z olejem.
9. Możesz również do skwarek dodać kwaśną śmietanę, ale nie jest to konieczne. Śmietanę można dodać na końcu.
10. Podawaj cepeliny w głębokim talerzu, polane skwarkami i śmietaną. Smacznego!
Pamiętaj, że jakość tego dania w dużej mierze zależy od ziemniaków. Im lepszy ziemniak, tym smaczniejsze cepeliny. I jeszcze jedno: musisz szybko wyrabiać ciasto z surowymi ziemniakami, aby nie miały czasu ściemnieć. W przeciwnym razie, cepeliny nie będą wyglądały apetycznie, chociaż ich smak nie zmieni się.