Chleb można upiec według wielu przepisów, ale nie ma nic lepszego niż chleb na zakwasie. Kiedy raz skosztujesz prawdziwego, świeżego, chrupiącego domowego chleba, nie chcesz już jeść chleba kupionego w sklepie.
Składniki
Na wieczorny zakwas (ale można to też zrobić z drożdżami zwiniętymi)
- 250 ml wody,
- 250 g mąki pszennej (BL55),
- 40 g drożdży (świeżych),
- 1 łyżka oleju do smażenia.
Na ciasto
- 1 kg mąki pszennej (BL55),
- 25 g soli
- 10 g cukru pudru,
- 2 łyżki oleju do smażenia,
- 510 ml wody.
Z tej porcji powstał chleb o wadze 1860 g.
Preparat
Pierwszym krokiem jest przygotowanie zakwasu wieczorem. Na zakwas włóż składniki do miski i mieszaj drewnianą łyżką do uzyskania gładkości w ciągu 3-4 minut, jak ciasto na pierogi. Następnie przykryj torbą.
Następnego dnia wkładamy wszystkie składniki do miski, dodajemy wieczorny zakwas, na końcu dolewamy wodę, bo może to zająć trochę więcej, ale może zająć trochę mniej, ciasto może być różne dla każdej mąki. Dobrze ugniataj, to co najmniej 10 minut. Dopóki ciasto jest błyszczące, nie lepkie, łatwo będzie je uformować. Powinno to być raczej twarde, elastyczne ciasto. Po wyrobieniu mąki nie należy dotykać. Jest to bardzo ważne, aby nasze pieczywo pozostało piękne, lśniące.
Powstań, przykryty czystym ręcznikiem kuchennym na 30 minut. Następnie ugniataj i ponownie wkładaj na 40-45 minut, aż się podwoi.
Rozwałkowujemy go na planszy i zaokrąglamy lub formujemy w bochenek.
Następnie włóż go do naczynia. Na dno naczynia kładziemy papier do pieczenia, pod który spryskujemy się wodą. Rosnąć przez kolejne 30 minut i wyciąć.
Spryskujemy również wierzch naczynia, tam również kładziemy papier do pieczenia. Kładziemy go na naczyniu i można iść do piekarnika w temperaturze 230 stopni C na 40 minut. Następnie zdejmujemy dach i pieczemy go na ładną czerwień w ciągu kilku minut. Musi być pieczony na mocny złoty kolor, w przeciwnym razie nie będzie garnki! Wyjmij z piekarnika i spryskaj wodą. Jeśli to zrobimy, nasz chleb będzie cudownie doniczkowy i mówiący. Będziemy mieli bardzo smaczne chrupiące, doniczkowe pieczywo z miękkim wnętrzem. Jeśli zrobisz to w ten sposób, będziesz miał piękny i pyszny chleb!