Łopatka wieprzowa na musztardzie Potrzebujemy: 600 g łopatki wieprzowej (4-5 plastrów po ok. 150 g) – można też użyć innego rodzaju mięsa Musztarda pełnotłusta lub musztarda Dijon Mąka gładka Pieprz kolorowy cały i mielony Gałązka rozmarynu (nie musi być) Sól, kawałek słoniny 1 duża cebula 3 ząbki czosnku 100 g boczku wędzonego 1 łyżeczka mielonej papryki Sposób przygotowania:
Łopatkę wieprzową pokrój w plastry: cebulę i czosnek drobno posiekaj, boczek pokrój w kostkę. Mięso doprawić solą, posypać mielonym czarnym pieprzem i natrzeć z jednej strony musztardą. Boczek podsmażyć na niewielkiej ilości smalcu i dodać cebulę. Po chwili dodać czosnek. Mięso obtoczyć w mące i zawinąć. Dodać do boczku i czosnku i podsmażyć z obu stron. Dodać paprykę i zalać gorącą wodą. Dodać około 6-8 ziaren kolorowego pieprzu, rozmaryn i dusić pod przykryciem do miękkości. Od czasu do czasu obrócić i podlać sosem. Jeśli chcesz, możesz usunąć paprykę i rozmaryn pod koniec i odcedzić lub zmiksować sok. Podawać z dodatkami do smaku. 4 plastry wieprzowiny (łopatka, grzbiet…) świeże grzyby (lub garść suszonych) 1 cebula 100 g angielskiego boczku 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 łyżka mąki sól, pieprz olej kawałek masła 1 łyżka soli i pieprzu sól i pieprz sól i pieprz olej kawałek masła.
Sposób przygotowania: mięso lekko rozklepać, doprawić solą i pieprzem, boczek lekko podsmażyć na oleju i maśle, podsmażyć posiekaną cebulę, dodać plastry mięsa i lekko podsmażyć.
Doprawić solą i pieprzem, posypać papryką, dodać grzyby (suszone namoczyć około godziny wcześniej), przykryć i dusić. Miękkie mięso wyjąć, mąkę rozmieszać w niewielkiej ilości wody i zagęścić sos. Zagotować i odstawić na co najmniej 15-20 minut. Włożyć z powrotem mięso. Kotlety z kurczaka na czosnku Potrzebujemy: 4 piersi z kurczaka 1 łyżka oliwy z oliwek 40 g masła 1 pęczek szczypiorku (opcjonalnie) 200 g świeżych pieczarek 1 łyżka mąki 300 ml słodkiej lub bitej śmietany sól i pieprz do smaku jeśli nie dajemy szczypiorku dodajemy natkę pietruszki pod koniec gotowania Procedura.Rozgrzej masło i olej na patelni i usmaż piersi na złoty kolor z obu stron. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Zdejmij piersi z patelni i dodaj pokrojone pieczarki i szczypiorek do tłuszczu na tej samej patelni i smaż przez 2-3 minuty. Dodaj mąkę, po minucie dodaj śmietanę, dopraw i dobrze wymieszaj, dodaj usmażone piersi i smaż przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Podawać z ryżem lub makaronem.Potrzebujemy: 1 kg wieprzowiny curry pokrojonej w plastry 4-5 ząbków czosnku (lub pasty czosnkowej – jeśli ją masz, nie musisz nawet solić mięsa) 1 mała cebula drobno posiekana 2 łyżki słodkiej papryki Mleko Gładka mąka – do posypania i obtoczenia Olej Procedura. Następnie dobrze natrzyj mięso zmiażdżonym czosnkiem z obu stron, posyp papryką, mąką (również użyj około 2 łyżek stołowych) i zalej mlekiem. Dodać posiekaną cebulę, wymieszać i wstawić do lodówki do zamarynowania na noc. Następnego dnia można użyć w następujący sposób – po prostu obtoczyć mięso w zwykłej mące i usmażyć na oleju lub po prostu przygotować naturalnie. Doskonałą wskazówką jest również obsmażenie kotletów na patelni, a następnie upieczenie w piekarniku z marynatą. 800 g karkówki wieprzowej 1 duża cebula 4 ząbki czosnku olej zwykły mąka 1 łyżka domowej vegety 1 liść laurowy kilka ziaren czarnego pieprzu 500 ml bulionu sól, pieprz
Procedura: umyj mięso, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w paski o szerokości 2 cm. posyp solą, pieprzem i domowymi warzywami. Obtocz mięso w mące i smaż na rozgrzanym oleju z obu stron – tylko do momentu, aż mięso będzie ugotowane. Następnie wyjąć mięso i na tej samej patelni podsmażyć cebulę, krótko dodać zmiażdżony czosnek, wymieszać i wlać bulion. Włożyć mięso z powrotem na patelnię, dodać pozostałe przyprawy, przykryć i dusić na małym ogniu przez 50-60 minut. Na koniec zagęścić sos zwykłą mąką – 1 łyżkę rozpuścić w zimnej wodzie, zagęścić, wymieszać, doprowadzić do wrzenia i podawać.
6 plastrów wieprzowiny curry 8 ząbków czosnku 1 duża cebula 3/4 l bulionu mięsnego (lub bulionu rozpuszczonego w wodzie) olej Sól, pieprz, papryka czerwona słodka i ostra Pieprz czarny i biały w całości Do zagęszczenia: ketchup ostry – ok. 2 łyżki (lub nawet słodki, to zależy od Ciebie) Musztarda – ok. 1 łyżka (nie ostra) Woda hl. Mąka
Procedura:Nabij plastry wieprzowiny na szpikulce, lekko nacinając brzegi, aby mięso nie było skręcone. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż na nim cebulę na złoty kolor, a następnie obsmaż przyprawione mięso z obu stron. Zalać bulionem około 3/4 mięsa i lekko dusić do miękkości. Zagęścić sos wodą, w której wymieszać ketchup, musztardę i mąkę. Całość zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Podajemy z ziemniakami i wolem.
Potrzebujemy: 9-13 cienkich plastrów wieprzowiny curry 2 średnie cebule 2 większe marchewki 2 łyżeczki ogórecznika 2 łyżeczki majeranku 600 bulionu mięsnego 100 ml wody Sól i czarny mielony pieprz 5 kulek czarnego mielonego pieprzu 2 kawałki liści laurowych Sól i czarny pieprz do smaku Olej 1-2 łyżki zwykłej mąki rozpuszczonej w wodzie Koperek drobno posiekany Procedura:
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Podsmaż na oleju, dodaj do cebuli marchew i smaż razem przez około 5 minut. Dopraw wieprzowinę solą i pieprzem i obtocz każdy plaster w mące. Wyjąć marchew i cebulę z patelni i przełożyć do głębszego garnka. Na tej samej patelni usmażyć wieprzowinę obtoczoną w mące – smażyć na ostro z obu stron – wystarczy kilka minut.Sposób przygotowania. Dodaj pokrojoną w plasterki marchewkę do cebuli i smaż razem przez około 5 minut. Dopraw wieprzowinę solą i pieprzem i obtocz każdy plasterek w mące. Wyjąć marchew i cebulę z patelni i przełożyć do głębszego garnka. Na tej samej patelni usmażyć wieprzowinę obtoczoną w mące – smażyć na ostro z obu stron – naprawdę wystarczy kilka minut. Ułożyć mięso w garnku na warzywach i dodać bulion z patelni (przepłukać patelnię 100 ml wody i dodać do garnka). Wlać 600 ml bulionu, dodać zioła i przyprawy, ustawić mały ogień i gotować przez 50-60 minut. Pod koniec gotowania dodajemy mąkę rozpuszczoną w wodzie, aby zagęścić sos. Podajemy z gotowanymi ziemniakami i ogórkami kwaszonymi. Schab na cebuli Potrzebujemy: 1 kg schabu bez kości curry 2 szt. dużej cebuli pełnotłustej musztardy do natarcia mięsa 5-7 szt. średnich ogórków kwaszonych 0,5 – 1 l bulionu lub 1 kostka rosołowa olej masox, sól pieprz czarny mielony 2 łyżeczki mielonej czerwonej papryczki chili
Mięso oczyścić, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, doprawić solą, pieprzem i warzywami. Najlepiej pozostawić w lodówce na co najmniej 20 minut, ale jeśli nie masz czasu, możesz od razu pracować z mięsem. Następnie usmaż mięso na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron i zdejmij z ognia. Na tym samym oleju usmaż drobno posiekaną cebulę i grzyby i smaż, aż większość wody odparuje. Następnie dodaj 300 ml wody i gotuj przez około 10 minut. Następnie dodaj mięso na patelnię i gotuj wszystko razem przez około 10 minut. Na koniec dodajemy śmietanę wymieszaną z 2 łyżkami musztardy i wszystko razem zagotowujemy. Na koniec dekorujemy natką pietruszki i podajemy.
Potrzebujemy: 6 kawałków wieprzowiny curry 200 g wędzonego sera 200 ml słodkiej śmietany 2 kawałki cebuli 2 łyżki musztardy 1 łyżka zwykłej mąki olej sól i czarny pieprz odrobina białego wina 2 kawałki liścia laurowego Sposób przygotowania: Mięso wieprzowe umyć, osuszyć i rozklepać, doprawić solą i pieprzem, obtoczyć z jednej strony w mące i ułożyć obok siebie na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem. Każdy kawałek mięsa posmaruj musztardą, połóż na nim posiekaną cebulę i posyp serem. Zalej śmietaną wymieszaną z wodą i odrobiną białego wina. Wrzuć 2 liście laurowe na blachę do pieczenia dla smaku. Przykryj folią i piecz w temperaturze 200 stopni przez 40 minut. Zdejmij folię i piecz jeszcze przez około 15-20 minut na złoty kolor. Podawaj z ziemniakami.Kotlety schabowe na boczku Potrzebujemy: 600 g łopatki (4-5 plastrów) musztarda pełnotłusta mąka kolorowa pieprz cały i mielony gałązka rozmarynu (opcjonalnie) sól, kawałek smalcu 1 duża cebula 3 ząbki czosnku 100 g boczku wędzonego 1 łyżeczka mielonej papryki natka pietruszki Sposób przygotowania. Posól mięso, posyp mielonym czarnym pieprzem i natrzyj z jednej strony musztardą. Podsmaż boczek na niewielkiej ilości smalcu i dodaj cebulę. Po chwili dodać czosnek. Mięso obtoczyć w mące, dodać do boczku z czosnkiem i obsmażyć z obu stron. Wymieszać z papryką i zalać gorącą wodą. Dodać około 5 ziaren pieprzu, rozmaryn i dusić pod przykryciem do miękkości. Obracać od czasu do czasu i podlewać w razie potrzeby – mięso robi się naprawdę szybko, jeśli plastry są cienkie, będą gotowe przed ziemniakami. Na koniec udekoruj natką pietruszki. Jeśli chcesz, możesz usunąć paprykę i rozmaryn na końcu i odcedzić lub zmiksować soki, lub zmiękczyć kwaśną śmietaną. Ja tak zostawiłam. Podawać z owsianką.