Ciasto świąteczne i niedzielne! Nie możesz się tym znudzić, my to kochamy
Składniki
- 1 kg mąki
- 20 dkg masła lub margaryny
- 15 dkg tłuszczu
- 60 dkg cukru brzozowego (lub zwykłego cukru)
- 1 łyżeczka drożdży
- 2 jajka
- 2 dl mleka
- sól
- 40 dkg maku
- 40 dkg orzechów włoskich
- 10 dkg rodzynek
- pół cytryny
- 4 dkg kaszy manny lub bułki tartej
Preparat
Mąkę rozdrobnić z masłem, tłuszczem i 8 dkg cukru pudru. Drożdże obtoczyć w 2 dl letniego, słodkiego mleka i wymieszać z ciastem, dodać kolejne jajko i końcówkę soli naszpikowaną nożem. Wszystko dobrze zagnieść, w razie potrzeby rozcieńczyć mlekiem, aby uzyskać dobrze wyrabialne ciasto i odstawić w chłodne miejsce na kilka godzin. Następnie dzieli się go na 6 równych części i formuje w bochenki, a następnie rozciąga do prostokątnego kształtu. Trzy wypełnia się makiem, a trzy nadzieniem orzechowym, rozprowadzając gęste nadzienie płaskim nożem aż do krawędzi ciasta, odchylając około 1 cm ciasta na węższą stronę i zwijając je w rulon. Nadziewane beygli ułożyć na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia, posmarować jajkami i trzymać w ciepłym miejscu przez pół godziny, ponownie nasmarować i odstawić w chłodne miejsce, tym razem do wyschnięcia. Piec w umiarkowanie ciepłym piekarniku przez około 35-40 minut. Będzie więc pięknie marmurkowa. Przed pieczeniem nakłuj go widelcem, aby para mogła się ulotnić!
Nadzienie makowe
Z 26 dkg cukru i 2,5 dl wody gotujemy syrop, z którym gotujemy mak, następnie mieszamy 5 dkg oczyszczonych rodzynek, trochę startej skórki z cytryny, 1-2 obrane, starte jabłka, dzięki czemu nadzienie jest luźniejsze. -Możesz nawet zmieszać z odrobiną dżemu z pigwy, ale dżem brzoskwiniowy też jest dobry-
Nadzienie z orzecha włoskiego
Z 22 dkg cukru, 2 dl wody ugotować syrop i polać zmielone orzechy. Dodaj oczyszczone rodzynki, startą skórkę z cytryny i 4 uncje bułki tartej lub kaszy manny. Do tego możemy również dodać 1 łyżkę. dżem z pigwy i 2 starte jabłka. Co więcej, do każdego nadzienia można dodać 1-1 cukier waniliowy