Jest to jedno z naszych ulubionych ciast, ponieważ nie jest trudne w przygotowaniu i bardzo smaczne. Przyjemny smak Rakoczego twarożku oczarowuje każdego, dlatego jest to dobry wybór po pysznym obiedzie lub można go przygotować na specjalne okazje. Ci, którzy kochają przysmaki z twarogu, z pewnością pokochają to wspaniałe ciasto.
Składniki
Na ciasto:
- 25 dkg mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 końcówka noża sody oczyszczonej
- 12 dkg masła
- 12 dkg cukru
- 1 żółtko
- 1 dl kwaśnej śmietany
- starta skórka i sok z połowy cytryny
Na mleko z półwypiekanego ciasta:
- 2-3 łyżki dżemu brzoskwiniowego
Na nadzienie:
- 3 kawałki żółtka
- 50 dkg twarogu
- 15 dkg cukru
- starta skórka i sok z 1/2 cytryny (jeśli nie lubisz cytryny, zamiast niej dodaj kilka kropel aromatu waniliowego lub cukru waniliowego)
- Do nadzienia można nawet włożyć rodzynki, po prostu to zignorowałem
Do góry:
- 4 białka jaj
- 15 dkg cukru pudru
- 1 szczypta soli
- 1-2 krople soku z cytryny
- 2-3 łyżki dżemu brzoskwiniowego
Przygotowanie
Składniki ciasta zagnieść, rozwałkować na grubość 1 cm i piec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia do światła, około 15 minut, aż wierzch ciasta stwardnieje.
Wyjmij z piekarnika, posmaruj cienko dżemem brzoskwiniowym, wygładź na nim nadzienie twarogowe i wstaw z powrotem do piekarnika do pieczenia.
Ubij 4 białka z solą, sokiem z cytryny i cukrem na twardą pianę i wygładź je na gotowym cieście lub dociśnij ruszty na wierzchu ciasta w odległości 1 cm od worka ciśnieniowego.
Dżem jest podgrzewany, przepuszczany, aby nie pozostało w nim włókno.
Dżem wkładamy do wyciskarki do ciasta i wlewamy go do szczelin.
Wstaw go z powrotem do letniego piekarnika, ale tylko na tyle długo, aby piana wyschła. Podeprzyj trochę drzwiczki piekarnika.