Dla masy:
250g mąki
100g masła pomadowego
80 g cukru
3 jemioły
1 jajko
1ct wanilii
1ct proszku do pieczenia
1ct sody oczyszczonej
3 łyżki stołowe kakao w proszku
Cukierki mleczne c/n
Ubijać masło z cukrem, aż powstanie krem. Dodać jajko i wanilię. Dodać suche smażone składniki. Połączyć ręce bez zbytniego ugniatania, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.
Rozciągnąć ciasto, wyciąć pokrywki, umieścić je na natłuszczonej i posypanej mąką blasze i piec w piekarniku rozgrzanym do 180° przez około 10-12 minut, nie dopuszczając do zbytniego zrumienienia. Wyjąć, ostudzić i napełnić dulce de leche.
Do pokrycia śniegiem:
200 g cukru pudru
1 clara
Sok z cytryny
200 g zwykłego cukru
50 cm3 wody
Przygotować lekki almibar z cukru pudru i wody.
W międzyczasie przygotuj glazurę, ubijając klarowny cukier z kilkoma kroplami soku z cytryny. Wlać gorący almibar na glazurę, wymieszać i natychmiast użyć do kąpieli alfajores. Pozostawić do wyschnięcia.