Na pewno nie byłabym w stanie rozciągnąć ciasta tak jak moja mama (do dziś nazywa je « kamiennym struclem »), zwłaszcza tak cienkiego, bez rozdzierania. Kolejna wersja konfitury z mięsa mielonego, będzie również odwiecznym faworytem celtyckiego strucla.
Tak wielu z Was prosiło o przepis z wyprzedzeniem, że dzielę się nim z Wami:
1,5kg mąki, wystarcza na dużą blachę do pieczenia (rozmiar pokazany na zdjęciu, około 12 nitek). Włożył 4 całe jajka, 2 dobre łyżki kruchego tłuszczu, 7,5 kg drożdży do odrobiny letniej wody z 1 łyżką cukru. Następnie ugniataj go do konsystencji strudla ze słoną letnią wodą (tylko tyle soli, aby ciasto było przyjemne, nie niesolone ani słone)
Po dokładnym ugnieciu trochę odpoczęło (mam na myśli ciasto, nie mamusia, ona sobie poradzi!) podzieliła je na 4 identyczne bochenki i posmarowała tłuszczem o dobrej grubości, aby nie wyschło – (nie stopiło się!)
Rośnie w ten sposób (około 30-60 minut), aż będzie można go dobrze rozciągnąć. Zwróć uwagę na temperaturę, aby ciasto nie wystygło, bo wtedy rozerwie się i nie rozciągnie.
Rozciągnął go jak najcieńsza na obrusie (prawie jak błona), następnie posypał słodkim makiem, dobrze posypał roztopionym tłuszczem, a na koniec można na nim znaleźć śmietanę (poszło na nią dobre 1,5 litra kwaśnej śmietany, ubite w niej jajka i cukier do smaku).
Na koniec zwinął go za pomocą obrusu (nie trzeba go rzucać jak zwykłego strudla, bo wyrośnie), na koniec przyciął go na wymiar za pomocą małej płyty.
Podczas wyrastania posmaruj każde pasmo na blasze do pieczenia, starając się nie wyschnąć i nie skleić się, gdy wyjdzie.
Przed pieczeniem posmaruj go kwaśną śmietaną użytą w środku i piecz w 180 stopniach w 30-40 minut, aż ładnie się zarumieni (jak zobaczysz na późniejszych zdjęciach)
Przepis Eszter Dóra Holdosi!