Od najdawniejszych czasów przyrządzamy go w ten sposób według sprawdzonej receptury mojej mamy. Nigdy nie pęka, długo zachowuje świeżość. Nasi znajomi również wyrażają wdzięczność za prośbę o stary przepis

Składniki

• 1/2 kg mąki
• 25 dkg masła lub margaryny
• 2 całe jajka
• 5 dkg cukru
• 2 dkg drożdży
• 2 dl mleka
• odrobina soli

Przygotowanie

 

Drożdże zwinąć z letnim mlekiem i cukrem. Mąkę rozdrobnić z masłem, dodać dobrze ubite całe jajka, drożdże, cukier puder, sól, mleko, szybko połączyć i odstawić pod przykryciem na stolnicę na dwie godziny. Następnie formujemy z niego 2 większe lub 4 mniejsze bochenki. Jeśli chcemy, aby był wydłużony, prostokątny, jeśli chcemy, aby miał kształt podkowy, to owalny do grubości 1/2 cm. Rozprowadzamy nadzienie, pozostawiając puste krawędzie na szerokości 2 cm, przekręcamy tak, aby koniec skrętu znajdował się na dole.

Połóż go na blasze do pieczenia, wierzch posmaruj całymi jajkami i odstaw na godzinę w letnie miejsce Następnie posmaruj białkiem jajka i odstaw w chłodne miejsce na 1/2 godziny. Ciasto jest schładzane, co sprawia, że ma marmurkowy kolor. Przed włożeniem do piekarnika delikatnie nakłuj boki spiczastym widelcem, aby nie pękły i piecz w gorącym piekarniku przez 25-30 minut. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika.
Nadzienie z orzecha włoskiego:

• 30 dkg orzechów włoskich,
• 20 dkg cukru pudru,
• 10 dkg pysznego słodkiego miękiszu,
• skorupa cyroma,
• 10 dkg rodzynek lub pokrojonych w drobną kostkę
• ser pigwowy

Przygotowanie

Z 3 dl wody gotujemy gęsty syrop z cukrem, wlewamy do niego orzechy, mieszamy, zdejmujemy z ognia, dodajemy miękisz i inne substancje.

Nadzienie makowe

• 30 dkg mielonego maku
• 20 dkg cukru
• 3 dl mleka
• 1 opakowanie cukru waniliowego lub
• skórka z cytryny
• 5 dkg kaszy lub
• mąka

Przygotowanie

Doprowadzamy mleko do wrzenia, dodajemy mak wymieszany z kaszą i na koniec cukier. Możesz również dodać do niego rodzynki lub ser pigwowy.

Jeśli zrobimy go zmieszanego z nadzieniem orzechowo-makowym, bierzemy połowę nadzienia. Oba nadzienia rozprowadza się na zimno na cieście.

Kiedy pęka ciasto podkowiaste? Jeśli ciasto było miękkie, ze zbyt dużą ilością mleka; jeśli w nadzieniu jest dużo cukru; jeśli jest za dużo farszu; jeśli ciasto rozgotowało się w ciepłym miejscu lub jeśli piekarnik nie był wystarczająco gorący.

 

 

Możemy z niego również zrobić podkowy

Czy wiesz, że…?

1 Zgodnie z powszechnym przekonaniem orzechy należy jeść przed zepsuciem, a maki przynoszą obfitość do domu

2 Według powszechnego przekonania jedzenie maku w Wigilię Bożego Narodzenia przynosi szczęście i daje dziewczętom szybkie zamążpójście. 🙂