Bejgli to wspaniały przysmak, dlatego możemy zrobić go nie tylko na święta! Stary przepis babci, u nas zadziałał!
Składniki
Składniki (na 4 batony) na ciasto
- 60 dkg mąki struclowej
- 12 dkg cukru pudru
- 1 łyżeczka kawy sól
- 25 dkg miękkiego masła
- 2 jajka
- 1-1,5 dl mleka
- 2 dkg drożdży
do nadzienia - 40 dkg mielonych orzechów włoskich
- 25 dkg cukru
- 1 dl wody
- 1 łyżka masła
- starta skórka z 1 cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka kawy mielonego cynamonu
- 40 dkg mielonego maku
- 25 dkg cukru
- 1 dl wody
- 1 łyżka masła
- starta skórka z 1 cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 30 dkg rodzynek (można pominąć)
na wierzch - 1 duże jajko
Przygotowanie
Rodzynki myje się i moczy w ciepłej wodzie przez 10-15 minut, a następnie odsącza.
Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i solą. Do miski robota kuchennego wsyp miękkie masło, drożdże, jajka i 1 dl mleka. Dodajemy również mąkę i składamy ciasto za pomocą ramienia do wyrabiania ciasta. Jeśli jest bardzo twardy, dodaj 2-3 łyżki mleka.
Przykryj ciasto i odstaw na 1 godzinę.
W międzyczasie zajmiemy się przygotowaniem nadzień. Podgrzej wodę z masłem i cukrem, wymieszaj z mielonymi orzechami i przyprawami. Jeśli nadzienie byłoby bardzo rozmazane, dodaje się więcej 2-3 łyżek mielonych herbatników domowych.
W ten sam sposób przygotowujemy nadzienie makowe. Oba powinny być bardzo gęste.
Ciasto podzielić na 4 części i rozciągnąć je na arkusze o wymiarach 20 x 30 cm każdy.
Nadzienie rozprowadzamy na nim równomiernie, przeskakując w kółko pasek o szerokości 2 cm. Posyp rodzynkami, a następnie zwiń dwie krawędzie lekko złożone.
Ułóż batoniki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, rozsuwając dwa palce. Posmaruj żółtkiem, odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce.
Jestrównież smarowany białkiem jaja i pozostawiany na pół godziny w chłodnym miejscu.
Włączamy piekarnik do 180 stopni. Nakłuj beygli patykiem pętelkowym lub igłą do mięsa od góry i z boku, a następnie usmaż je w ciągu 25-30 minut.
Pozostaw do ostygnięcia na blasze do pieczenia i pokrój w plasterki tuż przed podaniem.