Być może nie ma nikogo, kto nie lubi tego prostego, ale pysznego dania, które można przygotować na wiele sposobów. Może być słodki lub słony, komu smakuje. Dziś pokażemy Wam bardzo prosty przepis, dzięki swojemu szczegółowi z łatwością przygotują go nawet ci, którzy nigdy wcześniej nie gotowali nudli.
Składniki
- 1 kg ziemniaków,
- 25 dkg mąki,
- 1 jajko,
- 1-1,5 dkg soli,
- 10 dkg tłuszczu,
- 12 dkg drobnej bułki tartej.
Preparat
Do ciasta używamy ziemniaków posypanych mąką. Ziemniaki gotujemy w skórce, uważając, aby nie popękały podczas gotowania, więc gdy ziemniaki zmiękną, przefiltruj z nich większość wody, pozostawiając około palca na dnie garnka, w parze którego ziemniaki powinny całkowicie zmięknąć. Ziemniaki najlepiej zmiękczyć w garnku z podkładką do gotowania na parze. W dobrym, dużym garnku wlewamy wodę pod przykryciem na umiarkowany ogień. Ugotowane ziemniaki są czyszczone i prasowane na gorąco do miski lub deski do ugniatania przez prasę do ziemniaków. Posolić trochę, większość soli jest potrzebna do ugotowania ciasta, lekko wymieszać z mąką, dodać jajko i dobrze wypracować. Na posypanej mąką stolnicy ciasto również posypuje się mąką, rozciągniętą na grubość małego palca. Z rozciągniętego ciasta wycina się paski o szerokości około 3 cm, które kroi się w makaron o szerokości 5 mm. Przekręć szczypiorek dolną częścią dłoni na stolnicy do mąki. Ułóż skręcone ciasto w jednej warstwie na posypanej mąką stolnicy, aż będzie ugotowane. W ugotowanym tłuszczu smażymy miękisz na jasno, cały czas mieszając. Wrzącą wodę solimy, a rozwałkowane ciasto zbiera się na talerzu i gotuje w nim, ciągle mieszając. Doprowadza się go do wrzenia na silnym ogniu, dłuto unoszące się na powierzchnię wody wyjmuje się łyżką filtracyjną, odsącza, wrzuca na gorący, lekko osolony miękisz, po kilku chwilach delikatnie miesza się przez potrząsanie. Jeśli makaron nie jest ugotowany od razu, wyjmij prażone okruchy z rondla na talerz i wymieszaj je porcjami z ugotowanym ciastem, aby rozprowadzić je szybciej i bardziej równomiernie.
Makaron ziemniaczany można również przygotować z cebulą. W tym czasie podsmaż na tłuszczu główkę drobno posiekanej cebuli na dość jasną masę, rozpuść małą łyżeczkę papryki w tłuszczu cebulowym i wymieszaj ugotowane, odsączone ciasto z tłuszczem cebulowym. Możesz również zrobić go posypanego słodkim makiem.
Uważaj, aby nie potrząsnąć od razu odsączonym ciastem zebranym w filtrze do ciasta; Miękkie ciasto ściska się, traci kształt. Po 1-2 minutach staje się elastyczny, w tym czasie miesza się go z substancją aromatyczną. Smak owocowy, cukier puder można również dodać do makaronu ziemniaczanego doprawionego prażoną bułką tartą.