Składniki na zwykłą blachę do pieczenia:
- 350 g mąki,
- 1 proszek do pieczenia,
- 7 dkg cukru,
- 2 żółtka,
- starta skórka pomarańczowa/ może być również cytrynowa/
- 12,5 dkg masła,
- Wystarczająco dużo śmietany, aby dobrze połączyć się z ciastem.
Na nadzienie:
- 20 dkg mielonego maku,
- dwa jajka,
- oraz białko poprzednich jaj (pozostałości z ciasta),
- 10 dkg masła,
- 10 dkg cukru,
- 1 proszek do pieczenia,
- 2 łyżki. mąka
- 1,5 dl mleka,
- tarta pomarańcza v.,
- skórka z cytryny,
- Kilka łyżek dżemu.
Na krem:
- 180 – 200 g białej czekolady,
- 2 dl śmietany /odrobina cukru do smaku,/ja go nie dodałam/,
- wyciśnięty sok z 1 pomarańczy,
- 10 dk g masła ,
- 1 żelatyna fix.
- Na wierzch posypać kawałkami czekolady, można je również posypać mielonym makiem.
Preparat:
W mące wymieszaj proszek do pieczenia i cukier, pokrusz masło. Ciasto składamy z żółtek i śmietany i odstawiamy do lodówki, aż przygotujemy część makową. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 200 stopni.
Wymieszaj białka i całe jajka z cukrem na pianę. Dodaj roztopione, ale nie gorące masło. Wymieszać mak z mąką i proszkiem do pieczenia. Poluzowujemy go mlekiem. Dopraw pomarańczą, skórką z cytryny.
Ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na dwa bochenki. Rozciągnij jeden bochenek na wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką blasze do pieczenia i posmaruj go dżemem/ ja użyłam dżemu z pigwy/. Zalej go masą makową i przykryj drugim arkuszem ciasta. Dobrze przebij widelcem, aż do dołu. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 30 minut. Test igłowy!
Gdy będzie gotowy, ostudzić.
Przygotowujemy ganach z białej czekolady.
Śmietanę dobrze podgrzewamy, ale nie gotujemy. Zmiażdż czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Schłodzić do temperatury pokojowej i dodać masło, również w temperaturze pokojowej, i dobrze wymieszać. Wstaw trochę do lodówki, aby było dobrze zimno, ale jeszcze nie zamrożone. Ubijaj na wysokich obrotach i wymieszaj z sokiem pomarańczowym. Gdy jeszcze płynie, dodaj utrwal żelatynę. Wygładź na schłodzonym cieście, ułóż widelcem i udekoruj kawałkami czekolady. Wstaw do lodówki i pozostaw do zamrożenia.